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人生一杯茶,生活不复杂
2019/1/23 9:51:41 蜀信茶业  白开水  点击参与讨论
 

干净之心,品饮佳茗,一身清,一生轻。


喝茶不难,难的是喝茶的人要投入十分的专注和感情。


遇到不懂之味,细细感受,脑海中搜索一个贴近的词语,将它从茫茫茶海拉到你的身边;


遇到不解之惑,虚心请教老茶客,钻研知识,感受茶深奥的神秘之美。


蜀小信整理了关于喝茶时如何提升自己的几个小问题,希望能帮助茶友们轻松感受茶文化,还原一杯茶的简单纯粹。



何为“回甘”


顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。


但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的。



何为“生津”


指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。


好茶饮后会有明显的生津效果,令人感觉十分之美妙。品质越好,生津时间越为持久。


倘若有幸品饮到好茶,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半久久都难以忘怀~~



何为“挂杯”


葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高。


而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间。


留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。



何为“喉韵”


简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉。


喉韵一向最受茶友青睐,对于资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。


带有喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶,如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。


所以有时候我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”



何为“收敛性”


“收敛性”这三字用的人多,懂的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。


收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直延续着苦涩味。


一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中能持续多久,这就要看此款茶的收敛性了。



其实茶喝着喝着就懂了,就像人一样,接触多了、认识久了,关系自然就熟络了。


在日常的喝茶中,可以挑两款口感相差较大的茶对比品饮,感受他们在舌尖和口腔的变化,慢慢培养自己对味道的“挑剔”标准。


想要成为高手?那就把这份认真坚持下去,并延伸学习到茶干、汤色、叶底等方方面面,积累丰富的经验。


人生有了茶的相伴,生活再复杂,也会怯怕如此细心之人。



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