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收藏白茶,是选择散茶,还是饼茶?
2019/3/15 11:53:24 茶有东家  白开水  点击参与讨论
 

白茶,有“一年为茶,三年为药,七年为宝”的说法,因此很多人都喜欢收藏白茶。那收藏散茶好,还是饼茶好呢?


有的茶友之所以会纠结这个问题,就是没有弄懂二者的区别。或者说,还不知道收藏白茶该考虑哪些因素。今天为大家整理白茶散茶和饼茶区别,这样就能轻松搞定白茶收藏问题啦。


什么是散茶?

指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后之后是条索状,就一直是条索状。



什么是饼茶?


在散茶的基础上,进行再次加工,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。变成茶饼或茶砖的形态。



两者有何区别?


1、工艺不同


>>白茶散茶:经过萎凋和干燥,制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味,清幽、淡雅、甘甜。


>>白茶饼茶:是用白茶散茶,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上,加以蒸制,使茶叶软化,然后进行压制,变成茶饼或茶砖的形态。


图|茶东家 盛世系列【永宣】


2、体积不同


白茶饼茶体积要比散茶小得多。


>>白茶散茶:如果长期储存,蓬松的散茶会比较占地方,挤压到容易造成茶叶破碎。与空气接触面积较大,使得白茶散茶后期的转化比较高效。


>>白茶饼茶:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能较好地隔绝空气中的水分,微生物跟香气都能很好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀持久。


3、口感不同


不管是散茶还是饼茶,只要品质好,保存得当,在口感上会有一点点区别。


>>白茶散茶:鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶,其鲜爽感属于峰值状态。


>>白茶饼茶:陈、香、醇、滑。在制作时,需要简单的破壁,而后烘干。在此过程中,白茶中的果胶物质析出,并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。


图|茶东家 盛世系列【永宣】


4、香气不同


同样是存了许多年的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。


>>白茶散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。

由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变的浓厚,所以其都是以花香为主。


>>白茶饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的一种物质—果胶,也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。


图|茶东家 盛世系列【永宣】

从长远来看,散茶因为与空气接触的面积大,转化速度会后来居上。

饼茶就算是压制适当,空隙充分,最后速度还是会慢慢被散茶比下去。


白茶存放要密封(不需要抽真空)。因为白茶性子活泼,极易吸附,容易受潮,导致劣变。如果是喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶。如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。



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