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普洱茶的“汤感”有何特别之处?
2019/4/4 10:07:05 福安隆茶业  叶子  点击参与讨论
 

描述普洱茶的口感,除了苦、涩、酸、甜、鲜等维度,今天我们来聊聊“汤感”,一个看似简单实际上却拥有丰富内涵的词汇。

说到“汤感”,很多人大概这样理解:茶汤喝起来的感觉。

话虽没错,可依旧“蒙查查”:感觉这东西比较飘,“茶汤喝起来”到底是什么感觉?

别急。

我们将“感觉”细分一下:视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。

普洱茶的汤感,就是普洱茶汤在口腔中产生的触感,大致可分为:稠、厚、滑、软、薄、粗、利。

前面的“稠、厚、滑、软”是褒义的,这是好的普洱茶具备的汤感品质,分别对应粘稠度、厚度、滑度和软度。


  粘稠度  

茶汤像米汤那样有粘稠感,水溶性果胶是茶汤粘稠感的“功臣”,好的普洱熟茶这种感觉更明显。

我们喝『老茶头』时,丰富的果胶质构筑了茶汤的厚度、粘稠度和光泽度,醇和饱满,甜沁心脾。这时,让茶汤在口腔中缓缓流动,可细细体会这种细腻的质感。


  厚  度  

普洱茶的厚是一种结实饱满的感觉,是茶汤内含物质丰富的体现。厚度好的普洱茶浓稠醇厚,气韵强劲,让人觉得满口都是茶,回甘绵密,舌底鸣泉。

『老班章』臻选勐海老班章古树纯料春茶压制,丰富的内涵物质赋予霸劲刚烈的独特气韵,厚度酽实,显苦,入口旋即化开,深闳磅礴,生津涌溢,堪膺“茶中王者”之荣耀。


  滑  度  

滑度形容柔和醇滑的感觉,用比拟方式来理解滑度最好不过。像丝绸一样滑,不是有句广告语“纵享丝滑”,用来形容普洱茶亦不为过。

醇滑柔和的茶汤,吞咽时感受最为明显,没有丝毫的阻碍感,不拖泥带水,干净利落,愉悦舒爽。随着转化的推进,普洱茶的滑度会越来越好,熟茶尤觉甜甜滑滑。

『甘露』就是一款滑度很高的熟茶,如丝绸般质感,醇滑绵软,甜糯清扬,陈香纯正,甜香沁心。


  软  度  

普洱茶的软度,指茶汤从入口到滋味突显的速度。茶汤越软,味蕾捕捉到滋味就越慢,说明茶多酚、咖啡碱等刺激性物质并不太突兀。另外,越是细嫩的普洱茶,茶汤的细软感也越明显。

这款『易武正山』彰显甜柔绵软,柔而不弱,水路细腻,喉韵含蓄,感觉不到丝毫苦涩,易武正山的优秀品质融汇贯通,充分协调,堪称茶中臻品!

品质好的普洱茶,我们用“稠、厚、滑、软”等褒义词来描述汤感。

现代汉语多使用双音节词(两字),我们还可用“浓稠”、“稠糯”、“稠厚”、“醇厚”、“厚重”、“厚实”、“醇滑”、“顺滑”、“绵滑”、“滑润”、“滑软”、“绵软”、“柔软”、“细软”、“圆软”等词汇。

茶质不足的台地茶、雨水茶,或者工艺欠佳、仓储不当导致品质差的普洱茶,这类茶的汤感肯定不佳,多表现为“薄”、“粗”、“利”。

【薄】

茶汤缺少厚重感,汤质轻薄,滋味寡淡。

【粗】

茶汤入口,口腔产生粗糙感,仿佛被附上一层粗糙的东西,感觉不舒服。

【利】

茶汤生硬,口腔有种触碰到尖锐物的不舒适感,这样的茶品质实在太差。



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