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茶俗 | 7种风味民俗茶,你最喜欢哪一款?
2019/6/5 10:40:12 国易道黑茶  白开水  点击参与讨论
 

茶俗干货

中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,真可谓“历史久远茶故乡,绚丽多姿茶文化。”



不一样的民族茶俗


NO. 01

擂茶



擂茶主要流行于我国南方客家地区,分布在湖南、湖北、江西、福建、广西、四川、贵州等地。根据所处地区不同,可将擂茶分为‘桃江擂茶’,‘桃花源擂茶’,‘安化擂茶’,‘临川擂茶’,‘将乐擂茶’。



擂茶做法(安化擂茶为代表):

将熟花生、芝麻、黄豆、茶叶、姜丝和盐或糖(咸/甜口味自选)捣碎,放水然后用擂杆在钵子里擂搅,直到茶料成了粉泥状为止,用开水冲泡和匀或是放在锅里煮开,加点炒米,香气绕梁三尺有余。


NO.02

白族三道茶



三道茶是生活在美丽的苍山洱海的白族的茶俗。三道茶,总共有三杯,第一杯清苦,第二杯甘甜,第三杯回味,一苦二甜三回味,折射出无限的人生哲理想。



头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成,味道香苦,第二道茶以红糖和以牛奶制作的‘乳扇’冲开水,味道甘甜,第三道是用蜂蜜泡开水,味道醇甜。


NO.03

藏族酥油茶



人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过西藏高原。



藏族酥油茶的制作是将黑砖茶捣碎放入铁锅,掺水熬煮,几度沸腾之后,撒少量土碱,催出茶色。将沸腾的掺水倒入碗口粗的圆筒内,半人高的圆筒内放进一些酥油和少许盐巴,抓住桶内的木杵,上下搅动,轻提重压,反复数十次,使茶汁、油脂和水融合,称为色香味俱全的酥油茶。再此基础上,加入核桃仁、鸡蛋、花生芝麻等物搅打融化,这就是更高级的酥油茶了。


NO.04

蒙古咸奶茶



蒙古奶茶在蒙古语中被称作“苏台切”,其用的多为青砖茶和黑砖茶。


制作方法是在煮好的黑茶中,加入鲜奶,再次煮开,后将煮好的奶茶过滤,加入少许盐和一块黄油,也可加入适量炒米。蒙古奶茶具有浓郁的奶香味,绵甜带咸,十分可口。


NO.05

侗族打油茶



打油茶是侗族的饮茶习俗。



打油茶的方法是先将铁锅烧的通红,淋下油,轻炒茶叶,然后倒入水煮开。方桌上摆着许多小蝶,盛有腊肉丁、鸡丁、肉末、青豆粒、从化、湘菜、碎花生、糯米丸、芝麻粒等。然后把这些原料逐一拨入水中,用滚开的茶水浇,滋滋的响,美味的香。


NO.06

傣族竹筒茶



傣族喜欢饮用"竹筒茶",傣族语"腊跺",这是一种充满诗情画意的饮茶方式,这种竹筒茶,既有竹子的青香,又有茶叶的芳香,非常可口。



先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内。放在火塘的三脚架上烘烤,6-7分钟后,竹筒内茶叶软化,用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进茶叶,这样边装、边烤、边舂,直至竹筒内茶叶填满舂紧为止,待茶烤干后,削开竹筒取出圆柱型的茶叶,掰少许茶叶放人碗中,冲人沸水约五分钟即可饮用。


NO.07

云南火塘烤茶



烤茶是云南农村人民喝茶的主要方式,在云南的农村,家家户户有火塘,抓上一把茶叶放进当地烧制的小陶罐里,在火塘上抖动陶罐,带茶叶烤香之后,冲入开水,这时伴随【轰】的一声。茶香飘散。


因其这冲茶之声,又名【雷响茶】。



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