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王清海:一个资深“茶二代”的制茶秘史 | 大家说茶
2019/10/10 10:03:46 说茶ShowCha  说茶  点击参与讨论
 

安溪铁观音大师

 安溪县级非物质文化遗产代表性传承人

福建省闽州浓韵汇茶业有限公司董事长


 嘿,这是中国说茶人王清海的 

 “说茶”专访视频

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在首届安溪铁观音大师赛中,王清海脱颖而出。他三十年来只做一件事,潜心研究茶叶事业,终于成就“安溪铁观音大师”的最高荣誉,抵达茶业人生的顶峰。



一片叶子影响着一个人的一生


17岁就离开校园的王清海投身于茶业,跟着父亲,从最基本的制茶工艺开始学起,慢慢将制茶的整个工艺流程烂熟于心。


 “父亲就一直教导要爱护这一片茶山的每一棵茶树、每一片茶叶,因为这些茶能够养活我们一家人。”小时候,家里人口众多,茶成了王清海家里主要的经济来源。



因为父亲曾在剑斗镇后山茶厂当过26年厂长,王清海经常调侃自己是一个地地道道的“茶二代”。从成为茶厂正式员工开始,不断地向厂里的制茶老前辈学习制茶技艺,从茶叶初制到精制,直到最后能够独当一面。1993年,王清海开启人生中又一重要角色——做“茶商”。



“1993年我自己出来自主创业,主要是开始收购茶叶。同时,我还在坚持管理自家的那片茶园,因为一件事情一旦放弃,要再着手去做是很难的,所以就一直没有放弃过,即使后面形成自己独立的一个品牌也依旧在坚持。”王清海说道。

学无止境,一直在学习制茶的路上


在父亲传授的制茶技艺基础上,王清海自己不断去摸索创新,将别人教授的技术,择优融入到自己的制茶中。他也时常告诫自己要多虚心汲取别人的制茶经验。
“茶叶的知识是学无止境的,我们做一泡茶,不管是天气、气候,还是地域,每个地方都是不一样的,做茶的技术也不一样。高手是在民间,我们要跟茶农多多交流,有时候人家的土经验,比我们的经验还管用。”王清海说道。


在二十世纪八十年代,茶农可以一条扁担闯天下,挑着茶叶走街串巷吆喝着卖。进入2000年之后,安溪铁观音以及安溪其它茶的销售模式,已经转向一间茶店引客来。



“很多人说酒香不怕巷子深,茶香也不怕巷子深。以前都是外地的客商来到安溪这边来采购,现在是一个平台连四方,是靠实体、靠网络、靠科技的进步。但是我们在网络上卖茶,也一定要以品质为主,以质量为第一,才能够在网上走出一个被消费者接受的品牌。”王清海如是说。  


参加安溪铁观音大师赛

是想让消费者认识真正的安溪铁观音


对于铁观音,很多消费者都存在着一定的误解。


“铁观音是处于绿茶红茶之间的半发酵茶,它是中性茶,是冷胃热胃的人都可以喝的,传统正宗的铁观音是不伤胃的。”王清海特别指出。


“传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调。很多时候是商人给人家误导,说越酸越好、越绿越好,这些都是错误的。所以大家购买茶叶,一定要找到有地理标志的正宗安溪铁观音,找有品牌的,要买对的,不一定要买贵的。但是,贵也有贵的道理,不是所有贵的都是奢侈品。”王清海说道。


成为安溪铁观音大师后

改变了生活也多了一份责任 


成为安溪铁观音大师之后,多了一份沉甸甸的责任。


“我现在一定要把传帮带做好,把我一身的本领传授给下一代,用‘造血式’的扶贫,帮扶一些贫困的茶农茶商把技术学好,把茶叶做好。”为此,王清海尽己所能、毫无保留将自己管茶、制茶技艺传授给乡里的茶农。“先管好茶,才能制好茶。”他说。



此外,王清海热心帮助更多茶商如何讲好茶、说好茶,正确传播安溪铁观音文化,更好地推介安溪铁观音品牌。



“安溪铁观音的知名度和美誉度已经有了,但是通过安溪铁观音大师赛,可以让更多的人了解。安溪县委县政府对茶产业是非常重视的,选出来的大师也是全力以赴地在推介宣传安溪铁观音。”王清海说道。



“不忘初心、坚定信心、弘扬匠心、上下同心”,王清海秉持着这个理念,怀抱着助推安溪铁观音“二次腾飞”的梦想,每日不亦乐乎地忙碌着。下一个三十年,他依然会与茶相伴。


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