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【鼎白·茶疑解惑】白茶为何是“一年茶,三年陈,七年宝”?
2019/11/8 11:56:42 鼎白茶业  鼎白茶业  点击参与讨论
 

在最新的研究中,发现白茶中富含“老白茶酮”(EPSF)物质,这种物质的发现再次为福鼎白茶“一年茶,三年陈,七年宝”的说法提供了科学依据。


  什么是老白茶酮?


“老白茶酮”是一些白茶茶企与茶叶从业人员所起的“艺名”,学名全称8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇,简称为EPSF。

 ▲EPSF类成分部分化学式


2018年,中国农业科学院茶叶研究所与福鼎市人民政府合作,林智等研究员组成的课题组在年份白毫银针和白牡丹茶中分离出了“老白茶酮”;而且,福鼎白茶年份越长,“老白茶酮”含量越高,呈线性增长。

虽然EPSF类成分在茶叶中并非白茶独有,但在目前已知的研究中,该类成分在福鼎老白茶中含量最高,比普洱茶中的含量高出百倍。


另外,“老白茶酮”是老白茶标志性化合物。研究团队已经申请了一项不同年份的白茶判定方法的专利,今后有可能实现以“老白茶酮”的含量作为依据,对白茶的年份进行鉴定,从而为消费者服务,同时规范老白茶市场。


 老白茶酮有什么功效?  


2014年,国际食品科学与技术领域的顶级学术刊物《食品化学期刊》(152 (2014) 539–545)中详细报道了EPSF(老白茶酮)的科研结果。此项研究说明了“老白茶酮”对心血管疾病起到防护作用,为福鼎老白茶降血压、改善血液循环等提供有力证据。

2018年,国际顶级学术刊物,美国《农业食品化学期刊》(2018, 66, 4621?4629)报道,EPSF可对降低血糖起到有效作用。这为福鼎老白茶在预防糖尿病方面提供了科学依据。


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