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共谱茶馆新篇章 | 2019中国(京津冀)茗星茶馆交流会圆满落幕!
2019/11/11 16:52:38 茶悦世界    点击参与讨论
 

走进·古都京韵文化

探讨·茶馆复兴传承

寻求·空间时尚创新

定位·茶馆品牌导向

思考·空间网络运营

共谋·未来演变之路


今天下午,2019中国(京津冀)茗星茶馆交流会暨茗星茶馆全国评选大赛(京津冀赛区)颁奖典礼在2019华巨臣北京茶博会现场圆满落幕!



本次活动以促进京津冀茶馆行业发展、发起茶馆联盟、勾勒茶馆地图为目的,特邀嘉宾:深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞先生,茶修首创者王琼女士,北京市大碗茶文化发展有限公司执行总经理陈可先生,中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会执行秘书长佘文涛先生,UA城市书院联合创始人谢晶女士,莲语学堂创始人肖思学女士,以及京津冀地区优秀茶馆代表、茶企茶商代表,一同探讨茶馆经营之路。



活动开始前,主办方深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞先生上台发表致辞,向本次活动领导、参会嘉宾、茶馆代表及观众表示感谢,并表示希望通过本次活动可以解决茶馆发展的困境,为茶行业发展添砖加瓦!


深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞先生致辞


主题分享


本次活动的主题分享嘉宾有:茶修首创者王琼女士,北京市大碗茶文化发展有限公司执行总经理陈可先生,中国室内装饰协会陈设艺术专业委员会执行秘书长佘文涛先生,UA城市书院联合创始人谢晶女士。


分享嘉宾:王琼女士

分享主题:探讨茶馆、茶空间的管理、经营及品牌定位


茶馆的馆主们首先是爱茶的人,我们的热爱要从三个维度进行更加深刻的审问。首先是文化的高度,其次是专业的深度,另外是我们对社会价值的宽度。因此要踏踏实实的做,把专业的泡茶、喝茶、分享茶这样的体系,能够非常到位、非常通俗易懂的传递给每一个客人,这就是一个馆主的本分,也是我们的社会责任。


一个小茶馆,是一个社会的浓缩,在我们手里的这杯茶浓缩了专业、修养还有人文关怀。我们要把自己真正定义为我要在这个茶馆里生根发芽开花结果,要对产品百分之百了解,要跟来到茶馆的所有的朋友乃至于客人很好的交流对话,要能从一杯茶里获得的历史、科学、政治、人文,这样的茶馆才是有活力有生命力,有发展力的。


在管理方面,如果想带好团队,馆主要做到自律,以自己的榜样力量带动团队。传统的茶馆,没有什么其他的捷径可走,踏踏实实的把手中我们热爱的这杯茶泡好、分享好,把我们的服务,以及团队对这个企业的忠诚,把茶馆经营好。在我们传统的经营模式上,我们要打造出独一无二的,有差异化的气质和经营的个性的茶馆 ,并借助互联网的模式,把它传递出去。


分享嘉宾:陈可先生

分享主题:小饮生活——老舍茶馆新时代的转型之作 


关于茶馆,第一,服务茶客,销售茶叶,是茶馆应该做的事情,而做茶事活动和传播茶文化的则缺少经验。第二,是客流量、人流量。现在,大家普遍的认同,年轻的客人越来越少,我们希望很多年轻、亮丽的面孔出现在茶馆里。第三是对于收入,我们的高盈利的项目多少,我们的场地费多少,我们的茶叶营销占到多少,不同层面产品的毛利率是多少。自从互联网领域的到来,各个行业一直在讲转型,那么基于消费升级的新需求的市场,如何去捕捉?


首先,我们是谁,我们的名字叫小饮生活,我们来自哪里?我们的DNA基因来自两部分,一部分是老舍茶馆投资公司,另外一部分是茶传媒。从DNA的角度来解释,应该具有一个茶馆行业多年的积累经验,同时也应该拥有能够吸纳更多的80、90,年轻群体的能量。我们是希望未来,我们是初级茶小白,中高端茶小白的引入者,同时我们也倡导,茶能够深度进入到我们的家庭。


我们两年做了三件事,第一个事情是营造一个流量池,就是让消息传出去后,会有人在现场出现,通过在茶馆,面对面沟通、体验一杯茶的温度和茶具的质感,做到让消费者口口相传。第二是培养一批人才,在中国的茶馆行业树立一个职位,叫做茶馆运营官,或者是首席茶会运营官。第三是建立一个空间。这个看空间有四个发力点去思考。第一是家庭茶会,第二是青少年茶教育,第三是一站式茶空间,第四是家庭茶生活普及。


分享嘉宾:佘文涛先生

分享主题:茶室设计的艺术化


我分享的可能更偏向于个人化,茶室就像人一样,应该是有性格的,或者在不经意中也露出了主人的性格;还有我们茶室、茶空间艺术化,应该是茶之外生活的全部,有生活的格调。


我们的生活随着时间,经常在流动,我们在每个阶段有一些新的生活内容,因此要让茶室变成自己的氛围,就像小孩子有很多玩具的小屋子一样,在里面可以很自由的去玩。


我的茶室是多变的,没有固定的风格,因为我们要因时因地,因我们的心情,去营造不同的面貌。就像这几年,我专注于如何把中华传统文化跟当代中国相融合的课题,所以做了一系列不同的展览。


茶空间其实就是我们中国的文化空间,不管它怎么样,我们这里是离不开对我们古典文化的一些传承的。茶最重要的,是要让人一进来之后能够静下心,借着茶来修炼我们的内心,所以首先应该是安静的。还有它要有我们书斋、书房的一些气息在。当然,它也可以结合一些当代艺术家的作品。也可以引入自然的元素,包括比如说,把自然的石头、木头,引到我们室内来,让它成为我们茶室的一些构建。还有我们每一个空间,应该是一个整体的作品,这个空间里面,每一张桌子、每一张画,摆的每一块艺术,应该把它当成茶室去营造它。


分享嘉宾:谢晶女士

分享主题:探讨互联网思维、社群经济与茶馆演变之路


为什么要开一家茶馆,是因为我们心中有一个共同的梦想,是中国式生活。中国式生活它的核心元素是人,因为生活是为人服务的,人所有的努力都是为了最后更好的生活,而这个空间,每天都有中国式生活和它的用户。


2011年,我们每年举行一千场文化活动,这些活动第一个帮助我们解决了流量的问题;第二我们沉淀一套运营方法,历练了我们的团队;第三个我们沉淀了一些核心的运营资源。随着时间的发展,我们要成为文化消费领域的京东,因此我们走向寻租的另外一端就是共享。我们把自己的核心资源群开放给所有人,围绕茶会这个核心运营的机制,把资源进行链接,实现配齐。这样的运营给我们带来巨大的机会,我们赶上第一波互联网社群创业的热潮,举办了第一届中国社群领袖峰会,链接千家万户。


在这个里面,我们总结了两个维度,第一个维度是产品经济,通过产品去链接我们的用户,第二个维度是我们需要满足人的精神需求,因此有了另外一个产品叫空间,它不是一个空间型的产品,而是用户行为的容器,或者社群经济的特点是我要把全世界的产品卖给同一拨人。


基于这样的一个逻辑,我们推广了中国传统文化在互联网上运营的平台,叫城市书院计划,它有一套优秀的传承机制,就是书院的运营机制,并用互联网产品表现和表达出来。


茶馆的馆主,是一个文化创业者,要实现自己价值的闭环,必须解决三大体系的问题,第一内容体系,第二会员体系,第三产品体系。

 

活动现场


沙龙对话


沙龙对话环节由莲语学堂创始人肖思学女士担任特邀主持嘉宾,与王琼女士、陈可先生、佘文涛先生、谢晶女士一同围绕茶馆未来发展等主题展开深入探讨。


肖思学女士


肖思学女士就“茶空间管理的重点和难点在什么地方?”、“在茶的大时代,小饮生活的小字有什么意义?”“怎么样定义茶空间?”以及“茶馆的未来”等问题对各位老师进行提问。


王琼女士


问题一:茶空间管理的重点和难点在什么地方?


王琼:其实对于茶馆来讲,传统的线下茶馆要注意专业性、文化输出以及茶馆所有产品的定位。关于产品方面,产品拥有本身的属性,有文化的属性,还有服务的属性,因此,茶馆要立足自己的这一方小的天地,做出拥有自己的特质的产品。


我们的茶是人文的茶,在一泡茶里,在谈笑间,真正的传递出去,这是线下茶馆最重要的体验。所以茶馆核心的核心要回到我们的专业,做好我们的本分,要借助互联网时代,做好我们应该做的。


问题二:茶修无论在当代,在团队建设上面,还是整个社会的意义上面,怎么样通过茶修让中国式的生活更具有中国的意义?


王琼:茶事从业者,有一套理法去遵循,从礼到义,再到我们的修行之道,一系列的行为规范到茶修体系,是我们我们在践行的过程当中,慢慢发现它的社会意义的,所以要回到最简单的日日修茶,时时修持,借茶养德,以持修为。


问题三:对于年轻的学员或者更年轻的低龄的00后,我们如何平衡自律修持还有自由?


王琼:在一杯茶里面,找到对立点。在茶修里,我们以规矩开始,以鲜活继续。我更希望倡导一个茶人的生命状态,应该是鲜活的,茶人不能因为安静,被安静所控制。所以茶人最重要的是生命的状态,由外在生命状态的鲜活,再回到内心的喜悦,再回到一杯安静的茶,动中有静,静中有动,自律和自由一定是因和果。


陈可先生


问题一:在茶的大时代,小饮生活的小字有什么意义?


陈可:小饮生活的小字包含以下几种考量,第一种是便捷,倡导的生活方式和饮茶的生活方式,一定是很方便,容易取的。第二应该是简单,我们发现,现在更多的是茶小白,要让他们知道喝茶容易,没有太多的繁文缛节。另外一个,我刚才介绍小饮生活是老舍茶馆的兄弟公司,老舍茶馆如果是上联,下联就要有小,老小要找到平衡。


问题二:在茶会上面,怎么样让容易钻桌子的孩子端起茶杯给父母奉茶?


陈可:小孩子不会沿着大家既定的规则感,和你整体授课的流程感去走的,一定会有自己的方式。如果我们站在孩子的玩伴、陪伴者,大哥哥大姐姐,茶爷爷茶叔叔的角度,你会发现孩子们的融入感会远远超越我们的认为。所以应该要有更多的儿童心理学进来,就像小孩子要看到大孩子的行为之后,才慢慢开始学习。孩子潜力的开发,远远大于我们想象,这个也是我们从实战当中摸索出来的经验。


问题三:在茶馆的新时代,茶馆面临什么样的问题?


陈可:新时代的变化主要是以下几个考量的标准,一个是我们既有的茶馆的消费人群,正在慢慢老去,他们年龄越来越大。第二个是我们发现,有非常巨大的茶的新生代消费者,他们很希望了解茶,但是会担心一是价格很高,第二是进去茶馆以后担心,拿起盖碗怎么放等问题。所以要去聆听一线的茶消费者,他们真正是怎么想的,也要做出很简约的试用装产品,让他们知道即使做错了,也不会感到丢脸。


我认为,所谓新时代,一个是中国茶文化复苏,二是年轻人喝茶的时代来了。


佘文涛先生


问题一:您认为怎么样定义茶空间?


佘文涛:茶空间可以从三个维度来说,第一是功能性,就是我们喝茶试茶的场所;第二是文化性,这里面要带上我们人的自我修炼,自我修为,跟他人分享这样的情况;第三是一个心灵空间,就我们的茶器摆到哪里,哪里就是茶室的空间,不受既有空间的限制。


问题二:中国跟日本的空间,我们在座的都关注过,为什么同样是一水之隔,但是我们的空间差别这么大?这是为什么?


佘文涛:日本茶道是一种修行方式,泡茶有仪式感,有一种规范,自我反省方式的展开。我们中国的茶其实更讲的可能是比较放松的,与大家分享对茶汤关注深一点。古人喝茶在山水之间,以自然作为这样一个茶室。现在,中国茶室很多时候倾向于在室内,更多是借助自然环境、借助这个空间的气场,还有里面相关的一些艺术陈设,来跟我们的精神发生一些互动和交流。


问题三:茶室设计最重要的是什么,不容易犯错还能抓到亮点。

  

佘文涛:茶室的设计还是要看我们茶室使用的目的性,是个人的还是商业的,还有跟各种事情相关联的,因为所有的一些技术手段,都是为了呈现我们的目的,至于怎么样才能设计的更好,这个不好说。


问题四:怎么样体现茶空间的人文属性,除了艺术化体现之外。


佘文涛:我们根据自己的内心,或者说我们这个项目应该去感化哪一方面的人,这样一个角度来想每一个细节的话,这里面就有人文。因为人文,是人的精神状态反映到他的生活中,然后他生活在这个空间所留下的痕迹。


谢晶女士


问题一:怎么样去对当代茶进行一个定义?以及今天茶馆它的意义何在?


谢晶:云山万里,乾坤一滴,是为茶,这是我们对茶的理解。茶馆在当代的意义,这个意义其实就是茶馆是一个进行文化体验的地方,而不仅仅是喝茶的地方,应该是有文化含义的,我们会认为,茶馆在今天的意义,就是所有茶馆当中产生的这种美好的生活方式的体验,可能会构成我们今天所有人都谈到以及向往的最美好的中国式生活。


问题二:在今天互联网的思想以及互联网的价值观,在茶行业的意义,尤其茶馆这个终端它的意义。


谢晶:我们认为茶是中国传统文化,或者是中国式生活的一个核心要素,它有四个属性,第一个是它的产品属性;第二个是它的生活属性,它代表一个生活方式;第三个是它的社交属性,能连接很多很多的人;最后一个是教育属性,教育的特点,它能够更加容易的链接用户,这也是茶人获取流量最最重要的入口。


而互联网思维是开放、拥抱共享,要平衡这两者,就是既要内在的精进成长,又要向外开放链接,否则我们的闭环是不能够成立的,其次我们还要建设自己的用户思维和基本的商业经营素养。


问题三:茶馆的未来是怎么样的呢?


谢晶:我会认为,未来的茶馆有两种,第一种就是拥有自己舞台的茶馆,这个舞台站的是所有深层次链接到的用户,未来的茶馆是你们用户和粉丝的舞台,馆主应该跟所有用户在这个舞台上共舞。第二类茶馆是要能够进入更广泛场景里的茶馆、更小的茶馆,比如小饮茶生活会进入家庭,或者机场VIP厅,还有企业学校等等。未来作为一个茶文化复兴的时代,每一个空间都有可能成为茶人和茶空间的舞台。


活动现场


现场嘉宾们精彩的对话吸引了所有听众的目光,点燃了现在的气氛,给在场的众多茶馆经营者带来一定的指导作用。


提问环节


Q:

观众提问:我是非常喜欢茶的,但是我是70后,如果我不开茶馆,将来我想在茶艺当中学习的话我能做什么?

A:

王琼老师:你可以在这个过程中,不断地给你分享的这杯茶赋能,链接更多身边的知己,茶觅知音,可以让自己的生活更有品质感。


Q:

观众提问:香在茶的空间里,茶的部分的比重是什么?或者是他们相链接的比重是什么样的?

A:

肖思学老师:茶空间有不用香的,强调更加纯粹的关注这杯茶,你闻到的是茶本身的香气,第二是有一些文人雅士会焚香,这样提到一个问题,在茶室里面用什么香,什么时间什么方位用香。所以香文化跟茶文化的关系,我觉得只要适合的可能就是对的。


活动现场


Q:

观众提问:如何在餐厅餐饮的经营跟茶室打造上体现茶道精神,让我们的客户有更好的氛围感?

A:

王琼老师:餐厅的事情,应该把专业的或者是我们为了运营的成本,起码要有,在你的房间楼里面要有两间是专业的纯正的茶室,能给到对品茶有极高要求的人,这样的服务条件。


Q:

观众提问:餐饮这方面是以茶为配合?

A:

王琼老师:南方北方饮食习惯不同,一年四季,做的好的话,把餐中的配茶做体系化研究,给客人茶学专业的健康建议,我相信可以相得益彰。



颁奖典礼


茗星茶馆全国评选大赛(京津冀赛区)自筹备起,便受到广大茶馆经营者们的高度重视,共吸引了50多家茶馆报名参选。


通过前期网络投票以及专家评审打分,共产生了最·人气茶空间3位、最·哲思茶空间、最·人文茶空间、最·时尚茶空间、最·情调茶空间、最·艺术茶空间、最·未来茶空间各1位、最·古意茶空间3位。


获奖名单


最·人气茶空间:北京清香林茶楼、如意茶苑、此间茶

最·哲思茶空间:和静园茶人会馆(北京)

最·人文茶空间:觅静茶空间

最·时尚茶空间:茶王赞

最·情调茶空间:隐茶.趣

最·艺术茶空间:莲语学堂(总部)

最·未来茶空间:知音堂

最·古意茶空间:品清轩、誠齋、北京善如堂茶文化传播有限公司


深圳市华巨臣实业有限公司项目区域总监陈金盛先生

为各位茶馆馆主颁奖


至此,2019中国(京津冀)茗星茶馆交流会暨茗星茶馆全国评选大赛(京津冀赛区)颁奖典礼圆满落幕!




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