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    冬天,老白茶到底要怎么醒茶?
    发布者:admin   发布时间:2018/12/5 17:14:09   

    不知不觉已到深冬,“晚来天欲雪,能饮一杯无”?虽说冬天煮一壶老白茶已经是主流,但是偶尔想要泡一壶白茶,茶香弥漫,在一泡一饮中感受冬日的寂寥,亦是不错的选择,但是若想要把白茶泡好,沉睡了一冬的老白茶此时该拿出来醒醒!

    而一般来说新白茶不需要醒茶,老白茶才需要醒茶


    醒茶就好像醒酒一样,醒酒是为了让酒的滋味更加醇厚,而醒茶就是使尘封的茶叶充分与空气、水分接触,让陈放多年的老白茶的内含物质被充分释放,激发出白茶的香气和口感。



    醒茶的过程中也可让老白茶在最快的状态下释放它的活性,沉睡已久的老白茶未经过醒茶可能会呈现出味道沉闷、香气涣散的状态,很难让老白茶展现出饱满的状态,醒茶可以让杂味迅速散去,让老白茶更加顺理,松散,滋味一下子就被浸泡出来。



    新茶由于刚刚制成不久,芽叶仍比较鲜嫩,与老白茶相比内含物质比较活跃,经过冲泡之后其中的内含物质能够较快地得到释放,若是新茶经过醒茶,内含物质就会过度地稀释出来,而新茶中的茶多酚跟咖啡碱的成分较多,很容易导致茶汤苦涩,因此新茶醒茶的步骤完全就可以省去。


    那么我们该怎么醒茶呢?


    冬天打开尘封多年的老白茶,只需要在通风透气处自然放置,让茶叶自然呼吸,摊放时可在茶叶上覆盖一层绵纸或者是宣纸,避免落入尘土,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质,也不可受到日晒或长时间的灯光照射,自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于品质较优的老白茶两到三天即可。


    在冲泡老白茶前也不要忘记醒茶,这通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,有利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳口感,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

    湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

    冬季泡老白茶,在整个冲泡过程中,醒茶完成程度的掌握对茶叶内在品质的表现发挥着重要作用,泡茶前记得要把茶醒醒哦!