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  • 杭州艺福堂茶业有限公司
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    一篇解决你对西湖龙井的全部疑问!建议收藏!
    发布者:admin   发布时间:2020/4/2 16:12:17   

    清明时节雨纷纷,行人欲断魂。

    龙坞茶园风景醉,品茶便知春。

    随着明前新茶预售开启

    茶友们纷纷摩拳擦掌

    怀着激动的心情冲向了线上茶铺

    然后……一脸疑惑地回来了……

     

    西湖龙井?龙井茶?

    明前茶?雨前茶?

    43号?群体种?

    购茶过程中

    你是否也曾迷失在琳琅满目的信息中

    不知道如何才能买到适宜自己的龙井茶?

    今天,小艺就是专程来为你答疑解惑的!

    照着这篇挑龙井,再也不发愁~


    Q:西湖区产的茶叶都叫西湖龙井吗?

    A:不是,只有在法定的西湖产区内,按照龙井茶加工工艺加工,并且达到西湖龙井行业标准的茶叶才是正宗的龙井茶。


    西湖龙井茶的行业标准从感官品质可以分为特级、一级、二级、三级。小艺以艺福堂家的产品为例,给大家展示一下,不同等级的西湖龙井应该如何选择~


    等级

    产品

    适合人群

    特级

    西湖龙井杭韵茶

    高端大气上档次!

    茶叶高级爱好者

    送重要贵宾

    一级

    西湖龙井狮韵茶

    刚入门的普通茶友

    (艺福堂西湖龙井金杭韵茶 efu20+)

    (西湖龙井狮韵茶efu10+)


    顺带一提,艺福堂也是西湖龙井行业标准的制定者之一哦~

     

    此外,正宗的西湖龙井茶还有专门的防伪标,只要贴上了防伪标的产品,就是正宗的西湖龙井,一定要记住啦~


    Q:西湖龙井明前茶和雨前茶有什么区别?

    A:首先,口感上有区别。

    清明前气温较低,有利于茶氨酸等物质的形成,酚氨比低,口感比例协调,也非常鲜爽。

    谷雨前后,气温偏高,茶树生长速度快,成熟度更高,有更多的有效活性成分,滋味更加浓郁。

     

    其次,等级品质有区别。

    明前茶可以说是西湖龙井里最精品、最高端的,并且产量很少;雨前茶等级上会较低一些,但是滋味口感会更加浓厚,并且茶叶产量比较大,价格亲民、很适合做口粮茶。


    Q:西湖龙井的树种对茶叶品质影响大吗?

    A:有影响,主要在口感和上市时间。

     

    目前,西湖龙井常见的品种有群体种、龙井43号。

     

    龙井43号属于无性系繁殖的新品种,芽叶比较整齐,大小比较一致,芽头修长、香气高扬。

     

    群体种是通过种子繁殖的老茶树品种,芽叶长的比较自然,大大小小都有,比较粗犷,香气馥郁,口感饱满丰富。

     

    此外,龙井43号的上市时间较早,3月20日前后大规模开采,群体种要晚7-10天左右,也就是清明前后大量开采。

    Q西湖龙井怎么冲泡才好喝?

    A 最近经常有粉丝问小艺:

    我泡的龙井茶喝起来很苦涩,是茶叶品质不好吗?

    西湖龙井能不能用开水冲泡?

    一次放多少西湖龙井最好?

     

    第一、冲泡器具最好选择玻璃杯或白瓷盖碗。

    西湖龙井的四绝为“色翠、香郁、味甘、形美”。

    想要欣赏到色翠和形美,建议用玻璃杯冲泡。可以欣赏到茶芽在杯中曼舞的姿态。

    想要喝到香郁:就一定要有浸润泡。少许水浸润泡(以没过茶叶为宜),快速摇动玻璃杯,让茶香充分释出,享受茶叶馥郁的香气。


    想要喝到味甘,建议茶水及时分离。不管是盖碗还是玻璃杯,茶泡久了就会浓。

    有些朋友就不喜欢浓带来的茶多酚的涩感和咖啡碱的苦味。所以茶水分离非常重要,盖碗泡法,一定要用公道杯,做好出汤。


    第二、茶叶用量3g/250ml,水温90℃最佳

    杯中投入3g~4g左右的西湖龙井,注入90℃左右热水置1/3处轻摇茶汤,再注入90℃左右热水至七分满即可~

    Q:西湖龙井的香型有几种?

    A:珍稀的兰香,经典的豆香和常见的板栗香。

     

    据万历年《钱塘县志》记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”也即是从明代起,西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香” ,标志性味道——“味甘”。

     

    到了清代,龙井茶的炒制工艺有了提升,手法细腻复杂,制成后形状扁平,青翠碧绿,气味清芬,使龙井茶具备了色翠、香郁、味甘、形美的四大优势。

     

    清代文人陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番描述,“其地产茶,作豆花香……采于谷雨前者尤佳。甘香如兰,幽而不冽……

     

    建国以后,西湖龙井茶制作技艺得到继承与发展,保持了传统工艺的优势,也在青锅和辉锅的关键技艺中做了创新,让西湖龙井茶呈现高扬清爽的兰花香、豆花香或板栗香,滋味上也更加鲜爽甘醇。

     

    小艺以艺福堂西湖龙井为例,为大家展示几种香型的曼妙之处,看看哪款戳中了你的心~


    香型

    产品

    特点

    板栗香

    西湖龙井狮韵茶

    30年树龄老树茶

    西湖龙井独特辉锅工艺

    熟栗香型,馥郁高扬

    豆香

    西湖龙井贡韵茶

    明前头采特级茶

    西湖龙井

    古法工艺炒制

    豆香鲜甜

    兰花香

    西湖龙井杭韵茶

    宛如春天的兰花

    冲泡后,兰花香韵蔓延,馥郁悠长

    (艺福堂西湖龙井贡韵茶)


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