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    书剑趣读 | 普洱茶“六味”是什么
    发布者:admin   发布时间:2020/8/16 21:22:43   

    Kungfu Pu'er Tea

    普洱茶“六味”是指:香韵、茶汤的甜度、汤水的粘稠度、回甘生津、苦涩、喉韵。


    其中六味中最重要的三大关键的就是:香韵、茶汤粘稠度、喉韵。

    香韵


    不同的云南普洱茶茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别。生长在不同山头的古茶树因为自然条件的细微差异,茶的香气也就不同。


    甜度


    此种云南普洱茶的“甜”,说的是入口后在舌面上的直接表现,千万不能把回甘混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝云南普洱茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别云南普洱茶好坏的一个方面,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。


    茶汤


    在鉴别云南普洱茶茶汤粘稠度时,请勿一点点将茶汤喝入口中,就来判断,应该将云南普洱茶茶汤稍稍大口一些喝入口中,在舌间齿间迂回一周再咽下,一能感受其茶汤粘度,二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑度。

    回甘生津


    “回甘和生津”为云南普洱茶的基本滋味,台地茶回甘和生津体现都比较慢,持久度较差,但云南普洱茶古树茶此项滋味体现比较稳定,快而持久。


    苦涩


    “苦涩”也是鉴别茶好坏的关键。

    苦涩是茶的本性,任何茶都有,但表现较重的茶只有三种原因:

    ①一种是茶树龄较小,吸收土壤的养分较少,其他滋味表现较弱,此时这种原性就体现的尤为突出;

    ②另一种则为茶树施肥,特别是尿素能迅速催长,但它会很快改变土壤结构,在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强,所以就会造成苦涩增加;

    ③最后一种是山头的缘故,这种苦涩感为该山头茶叶特有茶性,比如老班章。


    喉韵


    “喉韵”也是鉴别云南普洱茶茶好茶坏的关键,也是非常之重要,一般台地茶是很少有的;喉韵的产生是因为茶品内质丰富,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,形成喉韵,云南普洱茶古树茶在喝完茶后喉韵均能持续20-30分钟之久,或者更长,喉韵越久就代表内质越足。

     

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