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大红柑:那个谁,你现在是火,但别忘了我是你大哥!

世纪茗家茶叶2019/10/10 10:49:43小青柑

小青柑近几年的迅速“窜红”无疑是现象级的。它的“发迹”犹如近几年的流量明星,不经意间就抢占各种头条,上热搜,刷爆朋友圈,成为聚焦点,众星捧月般收获无数迷弟迷妹,在江湖中留下各种美丽的传说。能火,自然有她过人的魅力或“亮点”。可爱、讨巧、新颖的外表,未曾品过的十分迷人的柑香,自身的硬实力加上现代的人们因极易“审美疲劳”而充满着“猎奇”“尝鲜”的心态,再辅以其它充分因素,小青柑突然火起来并不足为奇。



话说,新会陈皮业界目前最广泛传播和认可的几个概念包括:新会陈皮、陈皮普洱茶柑普茶、小青柑;然而,小青柑实际归属于柑普茶,而柑普茶还有另一个“亲生儿子”,那就是大红柑。大红柑和小青柑实际是同父同母的亲兄弟。因某种原因,小青柑确实名声显赫、锋芒毕露,大红柑似乎有些低调,然而大红柑却是小青柑的大哥,它的实力、魅力丝毫不亚于小弟小青柑,与小弟比更有其独到之处,不愧为大哥。


为什么说大红柑是“大哥” 

首先从资历而言,大红柑就是绝对的大哥。小青柑于2015年横空出世,而大红柑则可追溯至清朝1847年间,距今已有一百多年历史。当时出身于新会当地的一位叫罗天池的官员从云南辞官回乡,带回许多普洱茶。某一天因感冒误将陈皮水冲普洱茶水一起服用,感觉味道很好、很特别,效果明显,于是就开始用新会大红柑和普洱茶制作柑普茶品。自此柑普茶逐渐流行于世。100多年柑普茶流行于广东民间,而人们制作柑普茶所用的柑果就是大红柑。大红柑比小青柑出生要早得多,大哥地位无可撼动。



其次从“果生”的阶段而言,小青柑处于7、8月的青少年期,正是青葱岁月,稚嫩而青涩;大红柑则处于11、12月的成年期,已是老成持重,成熟而富有内涵。一个翩翩少年、活力十足,一个成熟男人、魅力四射。从生理阶段而言,大红柑是当仁不让的大哥。


既是大哥,就自有大哥独特的“魅力”。小青柑作为流量明星,已经没有多少秘密可言。相对低调的大哥,和小弟比有什么不一样的“魅力”,不妨和大家揭密一番:


大红柑的独特“魅力” 

味道口感方面 


01 皮质软,有利于相互吸收:因为是生理成熟期,果皮相对较软;较软的皮有利于与茶相互吸收、融合;实现柑普之间的完美交融。


02 皮质成熟,后期的陈化速度更快,效果也相对更好;因此红柑的陈香效果会更好。


03 随着果皮的成熟,多糖成分增加,挥发油减少,因而红柑增加了香甜味道,青皮特有的辛涩之感已经几乎没有。



04 正是相互吸收、陈化、香甜味等这些因素,使得红柑与高等级熟普搭配起来口感的协调感更强一些(小青柑则柑味略微压过普洱味),形成陈香浓郁、醇厚、顺滑、甜润的经典品饮口感。而小青柑的特点是柑香强烈、清新鲜爽;可谓各具风味。同时,因红柑皮更成熟、更软,冲泡时溶出物质更多,使得汤感相对绵厚。



以世纪茗家印级茶系列的黄印为例,该茶品采用核心区大红柑与5年陈勐海宫廷级普洱熟茶配搭,香气、口感高度协调,带来陈香浓郁、醇厚、顺滑、甜润的品饮特色。



01 功效方面 

青皮挥发油含量高,因此茶性、药性相对更强;大红柑皮厚、色深、性温和,挥发油含量相对减少,多糖成分大大增加,口感相对甜润,茶性、药性则温和许多,刺激性相对要弱。就这点而言,肠胃不是很好,或需要长期养护肠胃的,经常喝红柑制成的柑普茶则是更好的选择。


02 红柑冲泡时丰富的内含物析出,与熟普析出物质融合,形成的茶汤相对粘稠、醇厚、润滑,进入人体肠胃形成膜附着胃表层 ,对胃产生有益的保护层,长期饮用可以护胃、养胃。


在功效上,两者效果都很好,但功效作用还是略微区别,红柑偏理气健脾、燥湿化痰、养胃润肺。青柑则偏疏肝破气、消积化滞。



冲泡方面 

小青柑个子小,方便一颗一泡。红柑不适合一颗一泡,但却更讲究冲泡的技艺,能够享受茶艺带来的快乐体验。同时凭个人喜好选择不同的投茶比例,还能体验不同的口感变化。

大红柑,传统的柑普茶!


小结

小青柑、大红柑口感各有特色,就看各位茶友各人喜好;可以交替品饮,感受不同的口感风味。功效也各有侧重,可依据体质的需要进行品用。


大红柑,传统的柑普茶!


世纪茗家10月、11月参展预告

时间

地点

展位号

10.10 - 14

厦门国际会展中心

T028

11.01 - 04

苏州国际博览中心

DT67

11.21 - 25

中国(广州)进出口商品交易展馆

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