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【茶学院专栏】隋唐五代茶业的兴起(三)

三十九铺2019/10/10 10:52:45三十九铺

在六朝以前,我国饮茶还很不普遍,《膳夫经手录》称,"至开元、天宝之间,稍稍有茶,至德、大历遂多",那么,为什么茶业是在开元天宝以后才慢慢兴盛起来的呢?毫无疑问,这是与当时的社会经济直接相联系的。而唐代茶业发展的主要原因唐代茶业发展的主要原因有四:


一、盛唐经济、文化的影响 

讲到唐朝的强盛,会很自然地会想到唐太宗的贞观之治,唐初的贞观之治,在富国强兵、扩大版图、巩固统治等许多方面,都收到了一定的成效。但它只是为新王朝的强大昌盛,打下了良好的基础,唐朝繁荣富强的顶点,还是在开元、天宝期间。

唐玄宗李隆基在执政前期,还是一个有抱负和创业精神的君主,他任用了姚崇、宋璟、张九龄等一批有才干的贤能,扫除积弊,改善庶政,使初唐以来的上升景象,最后织成"开元全盛"的画面。

诗人杜甫在《忆昔》这首诗中,对开元盛况有这样的描写:"忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。"当然这私人仓廪,只是地主的仓廩,但在唐代,开元天宝年间,无疑是其社会经济最为殷实的一个时期。

茶叶是社会消费品,茶叶的消费,是由社会经济所决定的。众所周知,北方饮茶的普及,就与开元年间泰山灵岩寺大兴禅教的活动有关。禅教在南北朝时,流传到我国南朝的南京和北朝的洛阳,但禅教和饮茶在其时都没有多大发展,所以,开元时北方禅教和饮茶的兴起,绝不是与社会经济无关的一种孤立发展。另外,国家的统一,交通的发达,南北经济、文化交流的密切,也是不可忽视的因素。南北朝禅教和茶在北方之所以没有发展,与经济固然有重要关系,但其时南北的分裂、交通的阻塞,也不无影响。

隋朝修凿的永济渠、通济渠、山阳渎、江南河,虽然只是为杨广巡游扬州和江南开道,但是,在其后的很长时间中,对沟通长江和黄河两大流域的经济、文化,却起到了无可估量的作用。所以,从交通的角度来说,要是没有大运河这条水路国道,就不可能有开元那样鼎盛的局面;纵然有开元那样的盛世和禅教的风起,假如没有运河国道,运输茶叶受到限制,北方禅教和茶业也不可能在一个很短时期内风行起来。


二、陆羽的倡导 


北宋梅尧臣在《次韵和永叔尝新茶杂言》中吟:"自从陆羽生人间,人间相学事春茶",这是对陆羽一生在茶业上的贡献所作的非常公允的评价。茶的发现和饮用,古已有之,非陆羽之功但是唐代茶业的兴盛,则确实是与陆羽的倡导分不开的。陆羽对茶业的倡导,首先也主要反映在《茶经》的影响上。

《茶经》一书,包括陆羽这个茶学专家的形象,不是凭空而来,而是唐代茶业发展的需要和产物。也就是说,"茶圣陆羽"及其《茶经》,是唐代茶业大发展中产生的。但是,反过来,陆羽《茶经》的提倡,又推动和促进了唐代茶业的更大发展。

这一点,《新唐书·羽传》说得很贴切:"羽嗜茶,著经三篇,言茶之源、之法、之具尤备,天下益知饮茶矣。"《茶经》中关于茶的历史、制茶饮茶的方法、器具,不是从陆羽才有的,而是他把它们总结、提高得更加完备,自此"天下益知饮茶";他的作用,主要是在"益知"上。

宋人陈师道在《茶经序》中称:"上自宫省,下迨邑里,外及戎夷蛮狄,宾祀宴享,预陈于前,山泽以成市,商贾以起家。"也即是说,陆羽及其《茶经》的功德,影响非常深远,实际触及了茶业和茶叶文化的各个方面。


三、僧道生活和茶为教事吸收的影响 


唐代茶业的发展,还表现在与唐代佛教、道教兴盛的关联上。我国佛、道二教,自汉朝起,经南北朝的发展,到唐朝,达到了极其兴盛的阶段。如武则天时,佛道二教,特别是佛教,就得到很大的发展。其实在长安造的"明堂"",高达294尺。后来又造了一个"天堂",存放大佛,其建筑比明堂还要高大。武则天很迷信,她甚至颁令天下,在全国断屠、禁渔达七八年之久。因为统治者的支持,所以唐朝不仅产生了最富足的寺院经济,而且也形成了一支人数众多脱离劳动的僧道队伍。

唐朝僧道不仅成为茶的主要消费者,也成为茶道茶艺的重要倡导者。佛教讲轮回转世、因果报应,主张修行悟性,以求得道成佛;道教注重醮祷,以求长寿多福,或修炼成仙。所以无论是佛教抑或道教,其枯燥孤寂的修养祈祷活动,都有赖于茶,有茶则舒,因此,茶叶不仅为众多僧道所好,也广泛吸收在寺院生活之中。如杜荀鹤《题德玄上人院》诗:"刳得心来忙处闲,闲中方寸阔于天。浮生自是无空性,长寿何曾有百年。罢定磬敲松罅月,解眠茶煮石根泉。我虽未似师披衲,此理同师悟了然。"至于佛教坐禅,茶的功用就更大。如《封氏闻见记》所记,开元时,泰山灵岩寺大兴禅教,学禅务于不寐,又不夕食唯许饮茶,由自人怀挟,到处煮饮,相效成俗。不但促进了北方饮茶的普及,也直接推动了我国整个茶业的发展。据统计,在《全唐诗》中,凡提及茶事的诗词,僧道写作或反映在寺院和僧道一起饮茶的诗词,竟占到总数的十之近二。唐朝寺院僧道吟诵茶叶的诗词不仅特别多,而且寺院往往也就是种茶较多、制茶较精的制茶技术中心。如李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌》诗的序文中说的"清香滑熟"能使人增寿还童的"仙人掌茶",就是荆州玉泉寺所种和加工制成的。所以,唐朝的寺院和僧徒道众,不单是嗜茶的一批茶叶鼓吹者 ,也是茶艺茶道的些实践家和创造者。

四、气候条件 


据竺可桢先生对五千年来气候变化的研究,在近五千年,大约经历过这样几次冷暖交替过程:


第一温暖期:为公元前3000-1000年,约当仰韶文化和河南殷墟时代,这一时期,黄河流城直至山东半岛,都有竹类分布,安阳殷墟还有鏖和竹鼠、貘、水牛等热带、亚热带动物遗骨。
第一寒冷期:为公元前1000-850年,约当西周时期,据《竹书纪年》记载,这一时期汉水曾两次结冰。
第二温暖期:为公元前770-公元初年约当春秋至西汉这个阶段,据《诗经》和《史记》等文献记载,梅竹、橘、漆等亚热带植物分布,比寒期推北。
第二个寒冷期:由公元初-600年,约当东汉至南北朝这个阶段,这一时期中,尤以3世纪后半期的气温更低,其时每年阴历四月还常降霜。
第三个温暖期:为公元600-1000年,约当我国隋唐五代时期。8世纪初,梅树种于长安,公元751年,长安种的柑橘结果。
第三个寒冷期:公元1000-1200年,大抵相当我国两宋阶段。这一时期,太湖曾结冰,厚可行车,洞庭东西山的柑橘全部冻死,杭州每年的终雪日一般都要推迟至暮春。
当然,这是我国自原始末期至宋代大的气候变化周期,在这每个温暖和寒冷期之中,也都包含有一些小的有规律的冷暖变化。

通过上述历史气候的回顾,可对唐以前我国茶业发轫虽早,但发展缓慢,而至唐朝一下子兴旺起来的自然原因,有一个初步的理解,这里要特别说明的是,在近五千年中,唐代是最为温暖的一个时期,明白了这点,对唐朝贡焙为什么设在较北的江浙宜兴和长兴,在唐代那样的技术条件下,栽培茶树的北限,何以能扩展到海州(今江苏连云港)-带,也就更加容易理解了。唐朝茶业的发展,除掉众多社会原因之外,与当时的"天时"条件,是有一定关系的。