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饮茶温度究竟如何把握?

蕲珍雾云山茶2019/10/10 11:50:30蕲珍雾云山茶

饮茶

饮茶温度究竟如何把握

喝茶,如果温度不对,带来的便是危害


这杯茶可算是泡好了,第一个焦虑也来了,我该不该现在喝呢?现在就喝,会不会烫着嘴啊?杯子摸着不烫手,怎么一喝就烫嘴啊?放一会?放多久比较好呢?这一放就给忘了,想起来再喝的时候,茶又苦又涩......


饮茶的温度

茶刚泡出来,都飘着水汽,你吹第一口,吹散茶汤上的蒸汽,免得烫到嘴唇;再吹第二口,吹散茶汤上的漂浮物;最后一吹,温度适口,暖暖入喉。

“趁热喝!”刚泡出来的时候,滋味最正,这时候的温度虽高,却能融住茶的味道,让香气在口腔中萦绕。你一吹,这香气不就可惜了吗?

还有一类人,从来不关心饮茶温度这个因素,甚至觉得喝茶还要关心那么多是件很可笑的事,哪有那么多讲究哦。


泡茶的水温

懂茶的朋友们都知道,泡茶需要有合适的水温,区别对待茶的品类,才能保证最佳冲泡质量。

而喝茶温度,能保证最佳的品饮质量,也关系到喝茶人的健康问题,但也有少部分人不会去关注饮茶的温度,甚至觉得这个问题很可笑。

饮茶温度还需要什么讲究,不就是端起来吹吹气,可以入口了就喝呗,哪需要这么复杂的考量?

但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人,喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。


温度与健康

2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道显示:


建议少饮用69℃以上的茶;

饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍;

最佳饮用温度为56℃--62℃左右。


很多人会辩解说,注意不要烫到嘴皮,一口喝下去不就完了吗?热茶喝进肚子里,浑身冒汗才爽啊。其实,烫伤口腔都还只是表面问题,烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。

众所周知,食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,只能耐受50~60℃左右的温度。

一杯茶刚泡出来的时候,最少也有85℃左右,直接一饮而尽,怎么会不烫伤黏膜呢?

同样的道理,除了喝热茶,平时吃饭的时候也注意不要吃过冷过烫的食物,减少温度对胃黏膜的伤害。


饮茶温度究竟如何把握?

① 泡茶时的用水温度很重要,泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶叶里的味道,太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度,先泡出这杯茶原本该有的滋味。


② “冷”“热”都不可取,饮“温茶”效果最佳。

温茶,既不会有凉寒之气伤身,也不会有“火气”逼人,性情中和,最宜入口。


③ 选择合适的茶具。

如果带有保温效果的杯子,刚泡出来的茶,放置时间可以稍长一点,有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。

开口宽阔的小茶杯,散热效果很好,一小杯的容积并不大,稍微放置一会,举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。


④使用双层玻璃杯喝茶,好处之一就是不烫手,但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘,如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感,可以再稍微放置一会。

尤其现在进入了秋天,喝茶是一个暖身子的好方法,最佳的饮茶温度,可以使我们的健康更进一步。

所以,做一个小总结:饮茶温度应在60℃左右为宜;过冷过热的饮食习惯会伤害胃黏膜健康;温茶效果好,感受茶温再饮茶。


科学喝茶才能身体健康!

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