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吃茶手记 | 懂茶者,必然精行俭德
2019/4/1 18:14:47 茶悦世界  白开水  点击参与讨论
 

次行走在武夷山的茶园,置身于碧水丹山的天地,在老枞水仙高大的枝干之间穿行,闻着青苔湿润而幽远的气息,都会觉得此处应该默诵一段风景描写。水仙是武夷岩茶当家品种,产量高,品种特征鲜明。茶汤醇厚温和,像是性情温和的长者,因而常用来作拼配岩茶的主要原料。因为温和而包容,所以和很多小品种都可以拼到一起,各取所长。老枞水仙内质丰富,不惧足火,焙火焙得愈是足而透,茶汤则愈是温润醇厚。



潮汕人的工夫茶,特点在“工夫”二字,“耗时费力”,对器具、时间、人力的要求多一些,乍一接触,难免觉得“麻烦”,太费工夫。茶具就得列举一大堆,然后在水、火方面还需要各种讲究,冲泡时又是刮沫、淋罐、烫杯、高冲低斟、关公巡城、韩信点兵。实际上,除非是特定环境,才需要这么专业!其实,只要备上茶炉、茶锅、茶壶、茶杯、茶托、水罐,茶叶不拘好坏。每次沏茶,开水都是现烧现用,保持滚烫状态,茶壶中装满茶叶,注入开水后斟到只够啜一两小口的几个细小茶杯里,茶水滴滴沥沥,俗云“滴茶”。



从库房里翻出了松烟小种。当时按出口习惯,对干茶做了切碎工艺,也称“烟小种”。取白瓷小盖碗,称5克茶量。温杯,醒茶。闻一闻盖香,是温和舒服的松香;再闻,细细的桂圆香。开汤,松香后退,暖暖的桂圆汤是主角。喝完最明显的是夏日里畅快的汗感,以及足底的暖热,茶汤糯糯,体感亦暖。



古语说:懂茶者,必是“精行俭德之人”。品一杯香茗,人生悠远。品一杯香茗,人生回味无穷。



半盏清茶,观浮沉人生。一颗静心,看清凉世界。饮下一壶人生的禅茶,回归本真,找到最初的自己。前尘往事,馨香依然。一盏清茶,徐徐散发出幽幽的芬芳。



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