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选茶具泡白茶,竟然还有这样的讲究?
2019/4/4 10:43:41 福建鼎白茶业  叶子  点击参与讨论
 

在中国,茶文化是最具代表性的中国传统文化,从沏茶、赏茶、饮茶、品茶等习惯都体现了中国的礼仪之道和文化特征。


茶本性是恬淡平和的,茶礼仪中要求品茶者应着装整洁大方,举止庄重得体。品茶活动更是从各种细节里体现了人们的修养和礼仪,因而茶具的选择也极为重要。一整套精美的茶具,让喝茶不只是喝茶,更是一种身心的享受。一般我们会选用盖碗或者紫砂壶来泡白茶,但是你知道两者的区别吗?


白瓷盖碗


盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的传统茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。


盖碗原本是个人、单次使用的茶器,而且是冲泡与饮用功能合二为一。现在一般将它当做泡茶器使用,搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。因为这样更便于人们使用,如看得到茶汤、易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底,而且去渣清洗比壶来得方便。


但无论是把它作为品茶器、还是泡茶器,都主要在于讲究“察色、嗅香、品味、观形”。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”


盖碗一般用于泡新白茶


最大程度保留白茶香


白瓷盖碗冲泡新白茶不吸收茶香。白瓷盖碗加工完成后,在表面还有一层“釉”,这层釉,是光滑的、紧密的,不吸收茶味。白茶经过盖碗冲泡,从毫香、陈香、再到花香、粽叶香、药香、枣香,都能在盖子上捕捉到。


性价比高


一个盖碗几十块的成本,就能轻松泡遍所有的白茶。这些可用白瓷盖碗冲泡的白茶,从白毫银针、白牡丹到寿眉,没有盖碗泡不了的。


便于观察白茶


白茶还具有观赏性,不管是冲泡前还是冲泡后。冲泡前你可以观察白茶的颜色、条索、色泽等。冲泡之后,用盖碗能明显观察到白茶的叶底等,这对于判断白茶的品质也是有极大的帮助。


紫砂壶


紫砂茶具是中国特有的手工制造陶土工艺品,其制作始于明朝正德年间,制作原料为紫砂泥。紫砂茶具还因其造型古朴别致、气质特佳,经茶水泡、手摩挲,会变为古玉色而倍受人们青睐。


紫砂器是用于泡茶煮茶的,对于紫砂器的性能“色香味皆蕴”过去早有定论。据《中国陶都史》记载:紫砂泥料“其特点是含铁量比较高,紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”,紫砂器良好的透气性,可能与这种特属的显微结构有关。这也就是“泡茶色香味皆蕴”和“暑月夜宿不馊”的主要原因了。


紫砂壶一般用于泡老白茶


保温时间长


由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。


茶香浓郁持久


紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失,因而用紫砂壶泡老茶更聚香,茶味更醇厚。坯体能吸收茶的香气,用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶,其水也有茶香味。但也因为紫砂壶会吸收茶味,一般“一壶侍一茶”。


紫砂与老白茶


鼎白茶业在2018年举办了——壶抱鼎白,器韵茶香|福鼎白茶与宜兴紫砂文化交流论坛,为白茶与紫砂的发展的趋势沉淀思考,凝聚共识。


论坛上鼎白茶业创始人王传意先生认为,先做好茶,再找好水,最后找好壶,发现紫砂壶焖泡老白茶得到的韵味是最佳的。而“出水快、壶身轻巧、容量大”也是王传意先生长久以来总结出冲泡白茶最适宜的紫砂壶类型。


紫砂大师范泽锋认为紫砂材质本身丰富的透气性,能够增强白茶冲泡时的活性氧化,利用紫砂壶煮、蒸或者焖泡的方式更能激发其药用价值。


白瓷盖碗和紫砂壶冲泡白茶各有千秋。不管选用什么茶具冲泡白茶,一定要记得:根据白茶的茶性选择茶具,这样才能将白茶的滋味最大程度的释放。



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