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冲泡马黛茶时有很多泡沫是怎么回事?
2019/4/24 17:54:19 颐乐生物科技  白开水  点击参与讨论
 

不知道黛友们有没有留意,不管是用马黛茶壶喝马黛茶,还是喝袋泡马黛茶,在注水的那一刹那,马黛茶表面会会浮现很多泡沫



这么泡沫是怎么回事?能不能喝呢?



泡沫的由来


泡沫多=更丰富的皂苷

皂苷,是茶类常见的一种活性成分,马黛茶的叶子大约含有1.2%的皂苷,,主要由matesaponins 1我matesaponins 2组成,Matesaponins已被证明具有抗炎作用。(此处数值及资料来源:Heck CI, de Mejia EG. (2007) Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J Food Sci. 72(9):R138-51.)

皂苷味苦涩,溶于水,且会产生大量泡沫,这是马黛茶有苦味,泡沫多的主要原因。



泡沫多=茶叶

一般来讲,越碎的马黛茶茶叶,有效成分溶解于茶汤更快,那么瞬时产生的泡沫也会更多。马黛茶最大的特征就是碎叶状,所以冲泡时,有效成分迅速沁出,产生泡沫。

其实,其他茶也会产生泡沫,早在古代,人们注意到泡茶时出现的泡沫,并且将这种“泡沫”视为一种精华。“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。 这就是我国晋代杜育在《荈赋》里对茶皂素的描述,形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。

讲到这里,大家都知道马黛茶的泡沫是怎么回事了吧,发现泡沫不要紧,放心喝。



每夕马黛茶发酵24个月,2mm碎叶片,有效成分更多,更易于溶解,记得坚持喝哦~

坚持喝每夕马黛茶,收获完美身材,拥有棒棒身体!



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