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茶 学 | 茶艺表演
2019/7/3 9:35:58 爱茶壹  落笔  点击参与讨论
 

中国是茶的故乡,几千年来、勤劳、勇敢的中华儿女,利用和驯化了茶树,开创了人类种茶的历史,为茶而歌,为茶而舞,仰茶如生,敬茶如神。茶,已深深地渗入到了各民族的血脉中,成为生命里最为重要的元素,在这个过程中,积淀了深厚的茶文化,逐渐形成独具一格的--茶道文化。


而今天,我们一起来学习茶道中的一小部分,即茶艺表演。

我们是来自爱茶壹茶业有限公司的茶艺师,很荣幸今天将由我们为大家带来茶艺表演方面的讲解。 

今天,以冲泡普洱茶为例,并将历史悠久滋味醇正的普洱茶,呈现于大家面前。

首先介绍精美茶具,流水茶床,用来盛放茶具;茶通,寓意茶缘广通。准备茶具如下:

杯夹:用以夹洗双杯

茶则:用于盛取茶叶

茶针:用来疏通堵塞的紫砂壶

茶漏:放在较小的紫砂壶口,以免茶叶外漏

茶匙:是用来拨取茶叶和茶渣

品茗杯,用以品饮佳茗。

杯托,形状如盘而小,用于盛放品茗杯。

茶荷,用以盛放干茶及鉴赏干茶外形。

随手泡,用于活煮山泉。

茶品的选择是“七彩云南*庆沣祥”的“七彩1889”,希望今天能为大家呈现一杯滋味醇厚的普洱茶。

泡茶器具方面,我们选择的是产自江苏宜兴紫砂壶,以紫砂泥制者为佳。因普洱茶茶气较足、味浓而厚醇,所以选壶宜大不宜小,且要身圆、砂粗、壁厚、出水流畅者为上佳,公道杯则选择玻璃公道杯,用于均匀茶汤,观赏汤色。

泡茶器具准备妥当,马上就要开始泡茶了。

静心凝神,茶人们泡茶前都需心静,可闭目调息一分钟。邀请在座的各位嘉宾同我们一起屏气静心;以求达到一种人、茶合一的境界。

下面,正式开始冲泡这款普洱茶:

嘉木清影(赏茶):唐代茶圣陆羽所著的《茶经》奠定了中国茶文化的基础,其开篇之句便是,茶者,南方之嘉木也。道出了古滇、蜀乃茶的发源地。普洱茶,以产地及集散地而命名。其外形古朴、圆润、色泽深褐且外形各异。分砖、沱、饼、散四大类。此茶兴于唐,盛于宋,明清时名重于天下。是中国历史上唯一的一道延续和保持了,唐宋神韵的传统名茶。烫壶温杯,茶自古便被视为是一种灵物。茶人们要求泡茶的器具必须冰清玉洁、一尘不染。一则可以提升壶内外的温度;二则可以增添茶香、蕴蓄茶味;品茗杯以若琛制者为佳;白底蓝花、底平口阔、质薄如纸、色洁如玉;不薄不能起香,不洁不能衬色。而四季用杯,也各有色别,春宜“牛目杯”、夏宜“栗子杯”、秋宜“荷叶杯”、冬宜“仰钟杯”。杯亦宜小宜浅,小则一啜而尽,浅则水不留底。

古木流芳(投茶):玉泉高致,涤尽凡尘(洗茶);普洱茶不同于普通茶,普通茶论新,而普洱茶讲究陈,除了品饮之外还具有收藏及鉴赏价值。因而,古民间采制普洱茶有“女儿茶”及“爷爷做茶孙子卖”之说;温润泡主要是通过快速冲洗干茶一至二遍。让其充分湿润松散,以求后期冲泡迅速出味;

注意抓壶的姿势


水抱静山(泡茶):彩云南现(出汤、赏汤);传说元狩元年,汉武帝(刘彻)站在未央宫向南遥望;一抹瑰丽的彩云出现于南方,即派使臣快马追赶,一直追到彩云之南,终于追到了这片美丽神奇的圣地,云南。这也是云南名称的由来。普洱熟茶冲泡后汤色唯美,似醇酒、红、油、透、亮令人赏心悦目,浮想联翩。

平分秋色(分茶):分茶以七分为满,留有三分茶情。

敬奉香茗(齐眉案举):嘉宾们抬到茶杯后,切莫急于品尝;可将茶杯静置于桌面上,10秒钟后静观汤色,会发现普洱茶汤,红、浓、透、亮、油光显现。茶汤表面似有若无的盘旋着一层白色的雾气,我们称之为“陈香雾”。只有上等的年代久远的普洱茶,才具有如此神秘莫测的现象。

三龙护鼎(握杯):用食指和拇指轻握杯沿,中指轻托杯底,女士翘起兰花指寓意文雅大方,男士则收回龙头龙尾,寓意大权在握做事有头有尾。

暗香浮动(闻香):普洱茶的香气不同于普通茶,普通茶香气是固定于一定范围内,如:龙井茶有豆花香,铁观音有兰花香,红茶有蜜香,但普洱茶之香却永无定性、变化莫测。即使是同一种茶,存放时间不同,地点不同,不同的年代,不同的场合,不同的心境,不同的人,冲泡出来的味道都会不同。普洱茶香气甚为独特品种多样,有樟香、兰香、荷香、枣香、糯米香等等。初品奇茗,首先第一口,大家可用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、化;第二口可用牙齿轻轻咀嚼普洱茶汤,感受其特有的顺、滑、棉、厚和微微粘牙较为粘稠的感觉。而最后一口可用喉咙用心体会普洱茶汤生津、顺柔和滋润的感觉,大家可以仔细体味一下。


鲁迅先生说:有好茶喝,会喝好茶是一种清福。

愿与每一位爱茶人士,过平凡的日子,享茶之清福,感受专属于自己的快乐!

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