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夏季煮茶三问,煮出适合自己的茶。
2019/7/18 12:01:45 蕲珍雾云山茶  落笔  点击参与讨论
 

夏日煮茶 summer

夏季茶叶不仅可以泡,也可以煮着喝。煮制出的茶汤,茶香更显,口感更滑,广受青睐,煮茶自唐代就开始流行。煮茶时茶香袅袅所营造出的恬静氛围,也是煮茶受人们喜爱的原因之一。


夏季在家和办公室,空调吹久了又冷又干燥,难免会有些不舒服。如果这时煮上一壶茶,好可以暖暖胃,补充点水分和清醒一下头脑,真的一举多得。

那夏季什么茶适合煮制,又该如何煮呢?我们一起来看看煮茶的几个问题吧。


哪些茶适合煮饮?

1、粗老茶叶更适合煮

太细嫩的茶,煮不出粗老茶叶的浓厚顺滑口感,同时涩味会太过突出,品饮价值减弱。

茶叶较粗老的茶,煮饮时可释放更多之前没有冲泡出来的味道,比如煮出的果胶质,能增加茶汤的滑度和厚度。


2、发酵茶更适合煮

不发酵的茶,其本身的口感风味是清新、新鲜、清爽,长时间煮会失去这些味道,比较适合直接冲泡会。

而深度发酵的黑茶、老茶头、存放多年的老茶,茶性温和,适合煮茶,煮过之后不仅苦涩感低,而且都会有舒适的甜味,煮过后又甜又滑。


多少投茶量最合适?

控制投茶量,最主要的还是控制注水量,老话说:“水涨船高”,水多,茶汤也就更多,

那何种茶与水的状态才相当于完美的黄金比例?

先规定注水量,为400毫升,再来与各位说说投茶量。

(小贴士:之所以选择400毫升水量,一是现在煮茶器容量600-800毫升比较小巧,注水400毫升煮茶时水不易溢出。二是400毫升水量适合饮用,若是煮太多反而浪费。)

有的茶友偏爱直接煮干茶喝,有的茶友则喜先冲泡在煮茶,来品味最透彻的滋味。


是冷水投茶还是热水投茶?

两种方法各具特色,可以按自己的喜好来选择。


冷水投茶:

滋味更滑更厚,更显醇和。因为最初茶叶有浸泡在冷水里,之后茶再随水的沸腾散味散香,自然味更浓厚。


热水投茶:

茶香更明显,滋味较清新。因为茶直接和沸水接触,香气直接被激发,茶叶少了在冷水里浸泡的时长,滋味轻些,香气不会被滋味盖住,会更明显和富有变化。

东坡先生即使贬至荒芜的台海,仍旧对茶念念不忘,在那种艰苦的环境下,半夜里想饮茶时也要起身煮一壶,由此观之,煮茶不需在意太多,日常留点心,便好了,其中细枝末节,多多留意,再根据自己的喜好煮一壶适合自己的茶。

希望这煮茶三问,能助各位茶友煮出对的茶,品出好的心情。




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