首页 >> 茶界动态 >>正文
正山小种红茶丨从历史深处,到历史高度
2019/7/19 10:44:42 正山堂茶业  落笔  点击参与讨论
 

如今的红茶,可以说是妥妥的“国际红”了。

据统计,目前红茶占世界所有茶类消费比重的80%以上,红茶已然成为多个国家人民的生活必需品。


今年六七月份的时候,中国红茶如约跟着闽茶海丝行一行“红”到了国外,毫无意外地,在各国再次圈粉无数。


世界红茶,最早起源于我国福建省武夷山的桐木村(约公元1568年)。


彼时,自河南迁居桐木的正山堂江氏先祖因明兵驻扎错过了茶青加工时间,随机应变把茶叶进行揉捻,然后用马尾松柴架火烘焙,机缘巧合中创制出世界上最早的红茶——正山小种

今天,红茶世界各国落地、扎根,据悉,在生产红茶的国家遍布全球五大洲。


作为茶叶生产与消费大国,我们一直以为,中国茶应该是妥妥的占据世界各种“第一”吧?但谈到红茶,却有点尴尬:


论消费量,不及爱尔兰与英国;论产量,不及印度和斯里兰卡。这就令人疑惑了,作为红茶祖地,中国红茶的产量,居然远不及其他国家,这是为什么?


被盗取技艺的正山小种


史料记载,正山小种于1604年走出国门,后逐渐风靡世界。彼时,有饮茶的国家人民想要喝茶,都要依靠我们中国的红茶出口。


那么,国外茶产地为什么到后来却能够复制我们的红茶制作工艺?这得从一位著名的“植物猎人”说起,他叫罗伯特·福琼(Robert Fortune, 1812-1880)。


1843年到1846年期间,福琼在中国搜集了100多种西方人没见过的植物,并于1847年出版《中国北面省份三年漫游》并受到广泛关注,东印度公司见状,决定将“盗茶”重任委托给他:


“你必须从中国盛产茶叶的地区挑选出最好的种子和茶树…你必须尽一切努力招聘一些有经验的种茶人和茶叶加工者,没有他们我们无法发展茶叶生产。”


1848年6月20日,福琼出发前往中国找茶。

*罗伯特·福琼编撰《两访中国茶乡》英文原版插图

 

福琼穿上中国服装,还加了一条清朝装扮的那种假辫子,乔装成中国人,加上当时的普通百姓缺乏种茶技术的保密意识,福琼的计划慢慢得逞。


1849年5月,福琼顺利去到武夷山红茶产区,得知绿茶变成红茶的关键秘密:对茶叶进行发酵。(当时国外一直以为红茶是红茶树长出来,而绿茶是绿茶树长出来)


1851年2月,福琼海运运走了2000株茶树小苗,1.7万粒茶树发芽种子,同时带走8名中国武夷山制茶工到印度。


中国红茶的茶苗、茶叶种子和制作工艺,就这样被偷盗到了国外。


身处逆境的中国红茶


在国外机械生产的帮助下,印度红茶生产产业后来居上,逐渐成为世界红茶第一出口国。


渐渐地,欧洲红茶市场逐渐摆脱了对中国的依赖。1903年的时候,英国人消费的茶叶中有59%都来自印度!(在此之前,来自印度的只有4%)与此同时,中国茶叶受到冲击,在世界销售量严重下滑,比率下降到了10%!


加上重重历史原因,正山小种持续多年一直陷入困境。比如民国时期,积年累月的战争因素,使得正山小种更加无人生产,差点绝迹。


然而正山小种红茶所处的逆境,远远没有就此结束。

新中国成立后到改革开放前,正山小种的命运仍几经波折,在上个世纪八九十年代,因茶叶销售不畅面临砍与留的抉择,张天福先生极力谏言之后,才得以保留。


即便茶树留下了,但是市场问题依然无法解决,茶农日子难过,山上茶园荒芜,村民们甚至开始砍掉茶树,改种更加容易营生的毛竹。


当时,全村只有两家坚持生产正山小种,其中一家就是江元勋创办的元勋茶厂。


彼时的红茶之路,很难走!怀揣着一颗复兴中国红茶之心,得以坚持下来。


正山小种红茶的创新之路


2005年初夏的一个午后,江元勋先生与几位友人闲聊,触发灵感,他决定尝试使用优质芽尖为原料,在正山小种红茶传统工艺基础上进行创新,希望在其感观、品饮及技术上有所突破。


当时从茶农手上收来的茶芽数量少,经过萎凋以后只能通过制茶经验丰富的老茶师手工揉捻,再进行发酵,期间,时有蜜糖香气出现,待发酵后,即刻用火炭进行烘焙,得干茶3两,焙干后顿觉其茶香气独特,色泽金、黄、黑相间,以黑色为主,绒毛略显,条形犹如海马状,置于茶盘中犹如奔腾之骏马,与原先的红茶大不相同。


次日,江元勋先生邀北京张先生等多位客人共同品鉴。沸水冲入,茶香满室,汤色金黄有金圈,滋味甘甜爽口,高山韵显;水中带甜、甜里透香,其水、香、味似果、蜜、花等综合香型,回味悠长。


金骏眉红茶,如此妙笔生花般地,被创制出来!


2006年,江元勋先生又进行反复试验、分析、比较,才将金骏眉基本定型;2007年,又根据品鉴反馈意见,进一步优化品质,完善工艺;2008年,金骏眉方得以正式投放市场。

由于正山堂金骏眉独特、稀缺、高端的品质和革命性的技艺与品饮创新,一上市就受到了爱茶之人的狂热追捧,短短两三年间红遍大江南北,掀起了一股清饮红茶的热潮。


不仅饮者满足,金骏眉红茶还推动了整个红茶行业的发展,促进了各地茶农的增产增收,它对茶行业及茶产业的影响超过了以往任何一款茗茶。同时,它也结束了中国红茶“墙内开花墙外香”的局面,让世界再次为中国红茶而瞩目赞叹。


创新的基础是传承


世界红茶祖地、正山小种红茶四百年制作工艺与其一脉相承的历史,让金骏眉占据了先天优势,加上得天独厚的自然之力,以及难以复制和模仿的历史、文化、技艺条件,使其很快名扬国内外,成为中华红茶文化的代表。


但是,中国红茶的发展,当然不会止步于此!


2010年开始,江元勋先生带领的正山堂品牌团队,以乡镇为单位走遍了全国主要产茶区,严选全国9大经典优质红茶产区:河南信阳、浙江绍兴、四川雅安、贵州普安、湖南古丈、湖北巴东、云南高黎贡山、安徽黄山、福建武夷山,输出骏眉工艺,打造骏眉中国红茶产业体系。


以金骏眉工艺为核心,正山堂目前已创新研发有信阳红、会稽红、普安红、正山堂蒙山红、巴东红、古丈红、正山堂新安红、高黎瑞贡等骏眉中国系列红茶。

8年时间,正山堂金骏眉工艺,终于从武夷山走向了全国,在给广大茶人带去一杯杯好茶的同时,带动了各省红茶产区的蓬勃发展。

 

红茶的复兴之路


从文化层面上讲,红茶与中医、丝绸、瓷器、书画,都是中国智慧与中华文化的代表,是世界了解中国的重要元素。


从经济层面上讲,国内红茶行业的兴起,为中国三农经济注入了新的活力,助力各地精准扶贫和生态经济。


从健康层面上讲,清饮红茶生活方式的普及,是人类大健康产业的重要元素。

自公元1568年至今,450年的风雨红茶路,在诸多充满坎坷与艰辛的历史节点,所幸正山小种红茶在各界的共同努力下、在24代正山茶人不间断传承的坚守中,得以保留、传承了下来。我们将继续坚守茶人本心,致力融合创新经典制茶技艺,让中华红茶文化可以复兴,重新被世人看到,被世人颂扬。

让中国红茶再次红遍世界。

正山堂一直为之努力。




茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:在午间地面温度高达40多度的广 下一篇:雨林7周年,感恩伟大的时代,感




 
邀请参加2019中国德化陶瓷博
资深茶友的9大素质你具备几个了
年少只知喝茶苦,喝懂已不再少年
茶满欺客,话满欺人
欣赏建盏,到底赏些什么?
河北新店 | 保定 · 恒通财
新品上市 | 金·班章,荣耀来
小堂侃茶 | 简单易操作的养生
听着音乐,喝着茶,轻轻松松调五
圈枝柑,带我们回到旧时光的纯粹

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com