首页 >> 茶叶资讯 >>正文
青茶|冻顶乌龙,来自台湾省的乌龙茶
2019/7/30 11:43:19 德源茶艺  落笔  点击参与讨论
 

1.冻顶茶


关于冻顶乌龙的由来,流传着许多故事。


冻顶山,因山坡滑溜,上山要蹦紧趾尖,台湾俗语称“冻脚尖”,才能上得了山头,即“冻”着脚尖上山“顶”,因而名曰“冻顶”。


冻顶乌龙,传说是清道光十一年,鹿谷举人林凤池赴福州应试,族人林三显资助盘缠,中举回乡之时,经武夷山取得乌龙品种茶苗36株,以其中12株赠给冻顶山的林三显以报答资助之恩。


其实关于冻顶乌龙,另外还有两种说法,其一仍与林凤池有关:林凤池祖籍福建。一年,他听说福建要举行科举考试,想去参加,可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。


另外一个说法则是:世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族,其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾,自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。


不过,不管是哪种说法,冻顶乌龙都是从大陆引进到台湾的茶种。因天、地、人三因素调和,这些茶种得以发展成现在闻名遐迩的台湾名茶。

2.采制方法


采回的茶青(新梢刚出现驻芽时采下一芽二叶)散热后,摊于篾筛日光萎凋10~20分钟,其间轻翻1~3次。再移入室内静摊1~2小时,呈萎凋而起波纹状态时,进行第一次搅拌,以后每隔60~120分钟搅拌1次,共搅拌3~5次。最后一次搅拌后静摊60~180分钟,散出香气,即行杀青(温度160~180℃),按炒青—揉捻—解块—炒青程序重复3~5回)。再入揉捻机揉捻,解块烘至半干(即走水焙)。摊凉后,再按包揉—解块—再焙的程序重复3~5回,待形成半球形的条索时,采取两次干燥法,焙至足干。


鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛,评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润,汤色黄绿,滋味甘醇浓厚。

3.品质特征


外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销多地。


味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具有清香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。


品饮冻顶乌龙,采用紫砂小壶冲泡,欣赏茶汤的色香味,追求品饮艺术和茶汤的回甘喉韵。品饮过冻顶乌龙的人,无不为其幽香回甘叫绝。



茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:喝茶对胃的影响 下一篇:谁说夏天只能喝绿茶,更多好茶等









 
2022中国特种车辆大会202
【预告】SNEC第十六届(20
2022第四届武汉国际垃圾焚烧
2022武汉建博会|建筑展|门
2022长沙餐饮外卖包装展10
2022武汉国际微化工技术及设
2022武汉国际萃取浓缩装备与
2022武汉国际制分离纯化技术
2022武汉国际反应釜设备展览
2022中国(武汉)国际干燥技

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com