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白茶双娇,春寿眉和秋寿眉
2019/8/14 11:47:07 孔家作坊白茶  白开水  点击参与讨论
 
众所周知,白茶家族中有三大成员:白毫银针,白牡丹,第三个就是寿眉。寿眉,根据采摘季节的不同,通常分为春寿眉和秋寿眉。两种寿眉,各有千秋。然而有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有不同的声音。到底是春寿眉好?还是秋寿眉略胜一筹?今天,就由孔家作坊的孔庆德先生来说一说春寿眉和秋寿眉之间的那些事儿。


1、外形

寿眉采摘时是要求一芽三叶或者一芽四叶的,芽叶相连。

所以单从外观上来看,无论是春寿眉还是秋寿眉,都是一个芽头,三片或四片叶子,茶梗较之白毫银针和白牡丹更为粗大。

然而只要细细区分,春寿眉和秋寿眉还是有区别的。



[春寿眉]

春寿眉生在春季、长在春季,在春季进行采摘。

春季时温度较低,茶叶中的叶绿素也就更高,叶片的颜色更加的青葱、嫩绿,叶背白毫也更为丰富,密密麻麻的分布在叶片上。


[秋寿眉]

秋寿眉表现的就不再那么单纯天真,黄褐色、墨绿色、银白色、枯黄色各种色彩交织在一起。历经了一个盛夏的高温考验以及暴雨的洗刷,在采摘之前,白茶中的色素物质含量早已发生了变化,叶绿素的含量略微下降,同时,叶黄素、花青素和类胡萝卜等物质异军突起。夏季温度高、雨水足,茶树长势良好,茶叶的生长速度就很快,采摘下的秋茶叶不管是在叶片,亦或是茶梗方面,较之春寿眉都更加粗枝大叶。所以,春寿眉和秋寿眉的区别光从外观上来看就可知一二。



2、香气春寿眉的茶香,是清爽凛冽的毫香,闻之仿佛置身于雨后的青草地,清新扑鼻,不留神就会从你的感官中逃走。



而秋寿眉的茶香中,浓郁的花香占据了主战场,由于茶梗较之春寿眉略粗粗,秋寿眉能够储存较多的芳香物质,在香气的层次感上远胜于春寿眉。虽然毫香没有春寿眉那般充足,但秋寿眉自带一股内敛沉稳的谷物香气。
春寿眉的香气,炽热如火,浓烈的花香如影随形,无论是在茶盖上,还是在茶汤中,诱人的花香总是蓄势待发。而秋寿眉,相比之下,微带草药香,更显高雅内敛。3、口感想要探究一款茶到底怎么样,只有品尝过后才有发言权。春寿眉的茶汤和它的茶香气其实有异曲同工之处,它的滋味,张扬饱满,入口只觉得滋味浓郁香甜,带有明显的鲜香、爽滑之感。在秋燥尚未彻底与我们告别之时,来一杯鲜爽的春寿眉,也是能很好地提神、解乏的。



秋寿眉的茶汤,则没有那么的温柔,它更富有力度。汤水是醇厚、甘甜,清素若九秋之菊。层次丰满比起春寿眉那是有过之而不及,像存放年代已久的老酒,饱满、滋味浓烈,难以找到缺陷。在茶梗内的物质被彻底激发出来之后,秋寿眉的茶汤中就多了一股摇曳生姿的稻谷香气,麦芽糖香在唇齿间荡漾缠绵,不愧是在丰收年采摘的秋寿眉。
说春寿眉和秋寿眉哪个更好,这个问题真的没有一个标准答案。


无论是春寿眉还是秋寿眉,茶,都是好茶,不如统统收入囊中。


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