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恒诚讲堂|第12期:普洱茶仓储——潮汕仓
2019/8/26 11:17:15 广东恒诚  落笔  点击参与讨论
 优质的普洱茶需要恰当的仓储,才能感受到它越陈越香的魅力。
在适宜的条件下,在一定的贮藏期内,普洱茶品质呈上升变化趋势,良好贮藏加工能使普洱茶卫生品质得到保证、风味品质向着香、醇、甘、润、滑方向转变。
普洱茶的陈化品质不单纯取决于陈化时间的长短,更取决于具体陈化的环境条件和技术措施。
在贮藏过程中,普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化,多酚类物质等发生了结构性变化,使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。
普洱茶贮藏期间变化的好坏与快慢,一方面取决于普洱茶本身的内质基础,另一方面依赖于贮藏陈化的环境条件,环境适宜,陈化普洱茶在制品的色香味品质和卫生安全品质等都将得到良好改善,能实现良好的投资增值功能。

恒诚普洱茶仓


陈化是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,那么普洱茶陈化的时间和场所,有哪些要求呢?


1、普洱茶陈化的场所

普洱茶陈化的场所要求专门的陈化室,温度约为25℃,湿度约为65%,通风、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌混放,避免日晒雨淋。

2、普洱茶陈化的时间

不同类型普洱茶陈化的时间有差异,具体如下:


(1)普洱生茶

云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,精制加工后成为普洱茶生茶。生茶自然陈化缓慢,视环境条件,至少需要10~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。

生茶,以第七泡汤色为基准,由最初的黄色(1~5年)→橘黄(5~10年)→玫瑰红(10~15年)→褐色(15~20年)→葡萄酒红(20~25年)→宝石红(25~30年),其汤色变化形成一个完整的过程链条。

(2)普洱熟茶

云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。熟茶陈化,视环境条件,需要3~5年,其经陈化后,香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

恒诚普洱茶仓


恒诚普洱——潮汕仓


1.地点

恒诚普洱茶仓建立在揭阳,属亚热带季风气候,年平均气温21.4℃,一年的天气,即使在秋冬季最低相对温度,也是在15℃左右,相对湿度在65%作用,处于这种环境下的普洱茶可以说是一直都保持着转化的状态,只是有分相对剧烈与相对较慢的程度而已。

并且,通过生态的方式将茶仓内温度始终控制在32度以下,湿度始终控制在75%以下,并确保整个仓储环境通风干爽。


2.通风的仓储条件

整件茶叶整齐的堆放在木板上,排与排之间有一定的空隙,且与地面相离。这不仅是避免地面带来的湿气,还达到了通风的效果。每年上下翻仓,也更好的翻转。


3.清洁无杂物的储存环境

仓储环境清洁,无异味,避免的杂味的感染。

恒诚普洱茶仓

陈而无杂味乃普洱之真,越陈越香乃普洱之性。“陈”是时间概念,“香”是品质概念。普洱茶陈化的过程,是其价值不断提升再造的过程。普洱茶在陈化的过程中,其口感由生利转向醇和,茶性由寒凉转向温和,更适合不同体质的人群,其保健功效较为突出。优质的干仓普洱是光阴对细节的耐心雕凿,是岁月对匠人匠心的慷慨赏赐,更是一种时光流逝中的敬畏。恒诚普洱——潮汕仓让普洱茶更“陈”更“真”。


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