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你要喝浓香铁观音还是铁观音清香呢?
2019/8/29 11:33:14 安溪铁观音  迪哒  点击参与讨论
 在很多好客的安溪人家里,聊天泡茶,水开之时,主人常问:“要喝浓香还是清香?”

这种境况在以前非常少见,现在却成了一句普遍的开篇茶语。

浓香型铁观音,色泽明亮,香气浓郁,口味甘醇,有着三百年多年的历史……

浓香型铁观音品质要求就是:一甘、二黄、三香,根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮,色泽明朗,香气浓郁持久,滋味回甘,醇厚鲜爽,汤色金黄明亮;冲泡两三遍后,茶叶展开,可拿出其中一片看叶底,叶面要肥厚软亮,光滑柔软,有绸缎质感,叶脉粗大为优质。

因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点,近年来,越来越受市场认可。浓香型铁观音,如保存得当,就像陈年老酒一样,滋味越久越醇厚,同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当,久置茶叶质量也能得到提升。

纵观安溪铁观音新中国以来的发展历程,在清香与浓香的发展道路上,我们会发现,安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。

上世纪70年代,安溪铁观音多数还是以浓香茶的面目出现,当时90%以上的出口乌龙茶,安溪茶厂生产的产品多以浓香为主,浓香以高温烘焙为主,只是当时还没有浓香这种提法。

进入80年代,绿茶在茶叶市场上走红,安溪铁观音为了打开销路,提升在市场上的竞争力,开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术,并结合本身特点,开始向清香型进军,安溪铁观音也因此进入了一个发展新阶段。至目前,清香系列已经有了正味、消正、酸香、消青等多种口味。

现在,安溪铁观音浓香与清香并存,是市场竞争的客观要求和必然结果。浓香型进一步丰富了铁观音的产品结构,市场竞争力也得到提升,安溪茶业发展之路也将走得更加稳健浓香铁观音走俏海内外

清香型铁观音,香气持久,茶汤明亮,嫩香回甘,叶底柔软;浓香型铁观音,浓郁甘醇,生津暖胃,容易保存。两者香气、口感、汤色也各有特点,对于消费者来说,适合就是最好的。

清香的消费者以年轻人居多,有酸香、传统“正味”、消青等口味,新鲜是清香型吸引他们最大的特点;浓香型也有多种口味,如炒米香、兰花香、水果香等,耐泡,养胃,且有多种保健功能,深受老顾客喜爱,而且这些人大多事业有成,有钱有闲,有文化素养,消费力极强。

根据许多茶人的研究,喝茶人都有一个共性,那就是其口味必然越来越重,喝茶的量必然越来越多。从清香到浓香,消费者的口味会有一个转变的过程。因此,清香浓香,无关茶叶本身,而在于消费根据不同需要来选择。

清香浓香,在两者当中又有多种不同口味,这是铁观音针对不同市场需求发展的必然结果,商品完全是为了消费者的需要而生产的,铁观音作为商品,也是要迎合消费者的需求。清香浓香之间没有可比性,顾客喜欢的、选择的就是最好的。



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