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开学第一课丨白茶是不是越“老”越好?
2019/9/4 9:10:54 云根茶业  云根  点击参与讨论
 

前言:

昨晚,茶友圈里有许多家长都在陪孩子看《开学第一课》,在共同感受了坚韧不拔的祖国的强大之余。也让我们明白:想要抓住明天,今天就要出发。送给每一个开学的你以及在奋斗路上的你!

九月,开学季。

今天,我们来说一说,白茶是不是越“老”越好?


白茶素以“一年茶,三年药,七年宝”而被茶友们津津乐道,并在业内掀起了一股收藏白茶之风,白茶既然这么有收藏价值,一定是因为白茶越陈越好,越老越好。

其实并不然,并非所有的白茶都是越老越好,那么这又从何说起呢?

老白茶为什么这么受欢迎?


不可否认的是白茶在长期存放的过程中,其内含物质确实会随着时间的增加而沉淀,年份越高其养生保健功效也越显著,老白茶“三降三抗”的效果也是显而易见。


并且随着长时间的贮藏,老白茶的内质也会更加丰富,相比于新茶,香气层次更加丰富,口感也会更加醇厚。

“煮老白茶”的理念也在圈子里不断地流行起来,因为老白茶丰富的内质用沸水冲泡也已经很难稀释出来,那么用煮的方式,可以充分将老白茶中的营养物质释放出来,煮茶的便利,又为收藏老白茶和品饮老白茶加了分。


所以渐渐地“存新茶,喝老茶”成为了约定俗成的事情,也只有品质高的新茶经过正确的存放才可以变成老白茶,那些原本品质就不高的白茶,只会在存放的过程中渐渐变“坏”,并不可能成为老白茶,更不会成为好茶。


品质优异的白茶就要追溯到其生长环境和制作工艺,政和得天独厚的生长环境赋予了政和白茶上乘的茶青品质,常年降雨充沛,远离城市污染,品质上乘的茶青是好白茶的基础。


云根白茶在原料上严格把控,工艺上精益求精,才有了品质上乘的新白茶。新茶好、加上储存好,才成就了诸如“御赐年号”、“阅光阴·2013小野白”等精品老白茶。

因此品质好的茶才越老越好,而有些茶只是看过去老,其实并不是真的由于长时间存放而呈现出的“老”。


那么这些看过去“老”的白茶又是从何而来?


老白茶收藏市场的火热导致了“作假做旧”的老白茶在市面上滥竽充数。这些假的老白茶表面上看过去与真正的老白茶没有太大的区别,但是实际上,由于作假做旧,急于求成,早已将白茶中的活性成分破坏,这些假的老白茶也失去了转化的能力,就算陈放十年也不会有任何改变。


一般来说那些造假老白茶都是将经过萎凋后的茶叶放在通风不畅、湿度较高的阴暗潮湿环境中加速茶叶陈化而成。或是将茶叶堆在一起,利用加大湿度和温度的方法让茶叶快速陈化而成。这两种方法都是通过茶叶的深度发酵来加深茶叶的颜色、提升茶叶的滋味达到陈年老白茶的效果。


这样的做法不仅破坏了茶叶内质,也会让喝了白茶的人感到不适。所以并不是所有老茶越老越好,只有建立在高品质的基础之上才能追求高年份!

如何藏好茶?


品质好的茶若是没有悉心收藏也不会变成好的老白茶,那么在收藏白茶过程中应该要注意什么?


①含水率:通常白茶的散装茶,在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%,存放半年就会发霉变质。云根白茶产品,茶叶的含水率应控制在6%以下,可以放心的长期保存。


②环境优:白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-28℃,相对湿度控制在50%以下,建议用木架隔离茶叶与地面。

③包装好:白茶的包装要求密封无异味,不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋,放入外包装/容器内,同时保证内外密封处理。储存过程中,如有拆封,取茶后须立即将其密封,避免回潮变味。


④勤观察:定期观察储存环境的温度、湿度,半年一次观察茶叶内质的变化,以防因环境变化造成的变质。云根白茶产品,内外多层密封防护处理,只需定期观察储存环境即可。



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