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恒诚讲堂|第13期:普洱茶香的魅力
2019/9/24 11:17:39 广东恒诚  广东恒诚  点击参与讨论
 普洱茶的香气,是普洱茶的独特魅力,普洱茶在品饮时,追求的是普洱茶自身带的香气,而不是由工艺制作提香。这也是普洱茶香气能够吸引江湖茶友的独特魅力。

爱喝茶的茶友,每泡一款茶的时候都会习惯性地先闻一下香气,可见茶的香气有多重要。而茶香气本身有很容易给人带来惊喜和喜悦,因此香气也成为了茶客对一款茶的谈论话题。

普洱茶的香气是怎么来的呢?对于樟香、花香等,很多人说是由于茶树跟各种自然界带有香味的树木或者是花草混生而染上的,其实这种说法是片面的。其实归结起来普洱茶的香气来源主要有两种:第一种是普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质,茶叶所含物质与空气接触发生一定的反应产生的香气,这类香气可以理解为普洱茶本身所具备的香气。

第二种是工艺制做过程中以及仓储转化的协同作用,比如杀青的不同就会导致香气的浓烈度不一样,高温炒制的茶就很容易让茶品出现高香。这两者基本决定了一款茶的香气,而茶品在后期存放的过程中香气又会出现变化,进而产生不同的香型以及浓烈度的改变。

此外,普洱茶的香气来源还有第三种,就是加入香料类物质提香,由于这种香气的属于“假”香气。由于普洱生茶、熟茶工艺的不同,所以生茶和熟茶的香气表现也是不同的。普洱生茶比较常见的香气有清香、花香、蜜香、果香、梅子香等;普洱熟茶主要有:陈香、枣香、樟香、药香、桂圆香等。这些香气大多都是需要有后期的物质转化而形成,有些香气更是难得,所以对于刚开始喝茶的人来说,要想清晰辨别这些香气可没有那么容易,甚至有些香是很难遇到,所以也不必在喝茶的时候过于纠结香气。

在品饮茶香的时候,主要通过闻和品,闻主要是干茶香和杯香以及汤香,品饮则主要看入口后香是否融于汤中。一般说来,香气浓郁一些的茶肯定比香气微弱的茶受欢迎,无论干茶、杯香还是汤香都是如此,同时我们也会比较喜欢汤中含香的茶,毕竟闻到的始终没有品到的踏实,比起那些高扬浮夸的茶香来自然更加被追捧。



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