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安溪铁观音
中国十大茗茶之一
素有“春水秋香”的美誉
时下正值秋茶上市
铁观音独特的观音韵和兰花香
引得铁粉们纷纷闻“香”而动
茶乡安溪县境内
平均海拔600-800米
日照量1800—2000小时
山峦叠翠、云雾缭绕
气候温暖湿润，土层深厚肥沃
为铁观音的生长提供了有利条件
山国饮艺的高山有机生态茶园
“云岭茶庄园”
正是依附了这里的天然地理优势
在云雾山峦中汲取营养
炼就出独特的好茶品质
安溪铁观音之所以名扬四海
是因为其独特的“观音韵”和“兰花香”
这份独特的“韵香”
除了得益于得天独厚的自然环境
还要源于铁观音的制茶工艺
以及制茶大师的匠心坚守
山国饮艺的系列铁观音产品
就是在安溪铁观音技能大师-林慧峰
监制之下，匠心制成的
其三十年手工制茶的精湛技艺
匠造了山国铁观音产品的纯正滋味
安溪铁观音技能大师林慧峰
监制下的“铁观音八道制茶工序”
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铁观音八道制茶工序
① 采 青
“两叶一心，人工采摘”
秋茶采青通常在上午9时-12时，此时的鲜叶质量最佳。林慧峰说：“采青时，要采摘一芽两叶，嫩度适中的、枝梗短细的叶子，这样才能保证铁观音的甘醇滋味。”
② 晒 青 “又叫日光萎凋”
晒青的通常在下午3时-5时，此时阳光柔和，将鲜叶薄铺摊晒，能使叶子蒸发部分水分，消除青草气，让茶叶生香。
③ 晾 青 “又叫走水”
青叶经过晒青后，将青叶归筛放入做青室静置即“晾青”，此时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，也叫走水。
④ 摇 青 “四摇四摊，四睡四醒”
林慧峰说：“摇青，是铁观音品质形成最关键的工艺”，这个过程讲究动静结合，四摇四摊，四睡四醒，让茶叶水分发生扩散和渗透，去除鲜叶中的青草味。
⑤ 炒 青 “承上启下”
炒青，起着承上启下的作用。主要是为了控制茶叶氧化，巩固色香味，去尽青草味，使得茶叶味清而醇。
⑥ 揉 捻
“茶叶初步卷曲成条”
传统揉捻采用全手工操作，通过揉搓、挤压，使茶叶卷曲成条；挤出茶汁，提高茶滋味浓度。
⑦ 包 揉
“茶叶定型”
用茶巾将茶叶包裹成团球型，利用“揉、压、搓、抓、转、挤”等不规则外力，使茶叶外形紧结圆实，定型成蜻蜓头状。
⑧ 烘 焙
“定型烘干”
以炭火慢焙，并与包揉交替4~6次，低温慢烘至茶梗手折断脆，气味清醇，逐渐形成铁观音特有的外形和内质。
山国饮艺铁观音茶在茶人林慧峰的监制下始终坚持传统正味工艺其山国小乔、山国孔明等产品深受茶叶市场的喜爱和欢迎其明星产品-山国香更是荣获2013年度“福建省优质茶”
除了传统的八道制茶工序
山国香还采用了
“三鲜、三焙、三醒”的古籍制法
外加存缸，历经数周制成
方才造就其独特的好茶品质
一杯铁观音秋茶
从茶树芽叶生长，汲取天地精华
到干茶烘焙成型，成就兰花真韵
一路披荆斩棘，如山国香一般
历经生的别离（采摘）
火的历练（焙火）、水的洗礼（冲泡）
方才造就苦尽甘来的鲜活滋味
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