首页 >> 普洱新闻 >>正文
新熟茶和老熟茶的冲泡方法有什么不同?需要注意哪些细节?
2019/11/5 10:47:43 无墨记茶业  白开水  点击参与讨论
 

普洱茶熟茶属于全发酵茶,乔木大叶种晒青毛茶经过人工渥堆发酵工艺后,内含物质发生变化,且在冲泡时更容易浸出。新熟茶和老熟茶,会呈现不同的色、香、味、韵,因存在多方面的差异,冲泡方法也存在差异。


01选用不同的茶具

新熟茶,试茶用盖碗,品茶用紫砂壶。用盖碗试新熟茶是为了方便快速出汤,从而避免内含物过多浸出导致次茶汤过浓;品饮用紫砂壶是因为紫砂壶具有吸附性,能够减轻新熟茶的堆味。



老熟茶,试茶用盖碗,品茶用紫陶壶。试老熟茶用盖碗能够很直观的看到叶底与汤色的变化;用紫陶壶冲泡品饮是因为紫陶壶的良好密封性能够很好的保留老熟茶的陈韵与醇香,使茶汤更加醇厚。

 


02冲泡水温的差异

新熟茶与老熟茶都讲究高温洗茶,一方面去除杂味,另一方面唤醒茶质。新熟茶的水温达到沸点即可;老熟茶在经过一定时间的沉淀后,为唤醒茶质促进内含物质的浸出,冲泡水温越高越好。



03浸泡时间不同

新熟茶水浸出物比较快,冲水出汤讲究快入快出;老熟茶水浸出物比新熟茶慢,冲水出汤可以慢入快出或者快入慢出。



新熟茶与老熟茶的冲泡细节:

1、新熟茶不宜用盖碗闷泡,因为熟茶在出堆后半年之内,堆味较重,闷泡会让堆味更加明显。
2、老熟茶必须高温洗两遍,第一遍洗尘,第二遍醒茶。
3、冲泡过程中,不能摇动茶具和拨动茶叶
4、无论选择何种注水方式,冲水时一定要保持平稳。

 


普洱茶界一直提倡“存新茶,喝老茶”,因为新熟茶与老熟茶相比,老熟茶性质更加稳定,没有了堆味和燥感,茶汤更透亮,香气更醇正,滋味更醇厚,具有更高的营养价值和更好的品饮体验。




茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:紫砂壶冲泡,泡出中期茶独特魅力 下一篇:中茶7451 | 陈香纯正,滋









 
2022第五届中原国际文化旅游
2022太原建筑建材展|太原建
关于2022中国国际数字医疗展
2022上海航空用品展|酒店用
2022上海航空食品展会11月
2022太原建筑建材展|太原建
2022年重庆预制菜产业展览会
“云中管阳”(首届)乡村振兴论
2022年重庆餐饮食材展览会|
2023第八届中国(青岛)国际

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com