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普洱茶熟茶要怎么泡才好喝?这六个细节必须记住!
2019/11/8 14:48:45 无墨记茶业  无墨记  点击参与讨论
 

普洱茶熟茶的制作工艺比生茶复杂,同时也更难于冲泡,泡不好就会滋味弱,汤感薄,还可能产生令人不悦的气味;泡好了,熟茶的甜滑、柔糯、甘醇、陈香,都会在茶汤中显现。

冲泡熟茶,一般选用盖碗或者紫砂壶,今天小编就以盖碗为例,选用无墨记特等金奖熟茶【传世】进行冲泡,边泡边解说冲泡过程中需要注意的六个细节↓↓↓


1、温杯烫碗:辅助唤醒茶香。


冲泡熟茶的第一步,将要用的茶具都烫洗一遍,一方面是干净卫生,另一方面是因为杯具有一定的温度,能够更好的唤醒茶质和激发茶香,让熟茶的色、香、味、韵更好地显现出来。

2、置茶:标准的投茶量能让茶味更理想。


110ml盖碗,投茶7克,这个投茶量基本保证了茶与水比例的协调。实际操作可根据个人口味和品茶人数进行增减,同时调整浸泡时间,人多的时候加大投茶量,前几泡可以快速出汤节省时间,同时还可以多泡几巡。

3、洗茶:清洁茶面,湿润茶叶


从洗茶开始,整个泡茶过程都要使用沸水,同时保持平稳的注水方式,不能使茶叶猛烈翻腾,洗茶时尽量沥净茶汤。熟茶一般洗两次,第一次可以提壶高冲拉细水线,目的是稍微降低洗茶的水温;第二次低冲,高温洗茶以唤醒沉睡的茶叶。

4、前三泡:抑制杂味,提升汤感。


洗了两遍茶之后,前三泡茶叶慢慢舒展开来,汤色比较红艳。冲水时,定点吊水,缓慢注入,把水和茶的相对运动降到最低。

前三泡不要闷泡,即出汤前不用盖子,这样有利于杂味的溢出挥发。出汤时,使用公道杯,茶汤的颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合。

5、中间三五泡:有香有水,协调交融。


中间的三五泡,茶叶已经完全展开,水与茶已完全交融,属于中间段冲泡过程,此时茶汤滋味会由强转弱,汤色也会慢慢变淡。

冲水时,缓慢旋水,稳定注入,要把水温以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上,我们才可以兼顾香、水,达到协调。

6、最后三泡:香高水滑,汤甜味淡。


最后的三泡,茶叶内质已经减少,滋味变弱,茶汤颜色跟前面相比变淡很多。

冲水时,平稳注水,保持高水温,以充分激发熟茶的陈香。可高冲也可低冲,可定点也可旋水,延长浸泡时间,使茶叶得到足够的浸润,让茶质充分溢出。

整个冲泡过程中,每泡出汤要出尽,因为留根冲泡虽然能增加泡数,但是汤质不稳定,会改变滋味物质浸出的节奏和协调性。同时做到不要摇晃、搅动、拨动茶叶,否则会使茶汤浑浊,还可能导致茶味淡薄且水味彰显。此外,为了让茶质持续稳定的溢出,保证茶汤的协调性,无论选择何种注水方式,每一泡都要一直保持平稳。



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