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福海讲堂 | 不可言传的茶气
2019/11/13 18:06:42 福海茶   福海茶  点击参与讨论
 

谈到“茶气”,对于很多茶友而言,这似乎是一个十分神秘、玄奥的词语。唐代诗人卢仝曾在《走笔谢孟谏议寄新茶》中提到,“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清, 六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”其中的“发轻汗、肌骨清、唯觉两腋习习清风生”似乎都是对茶气的描述。   

很多茶友可能觉得已经喝了很多茶,但是却从来没有感受到过卢仝诗中所说的感觉啊!“茶气”似乎也太高深莫测了吧!那在日常的品饮中,你是否感受过身体发热,后背发汗的感觉,甚至出现四肢发软,热气不断涌上脑部,晕晕乎乎的情况。一般来说,会让品茶者出现这种身体感受的茶,常常会被评价为茶气足,有的茶友甚至会将茶气视为普洱茶的精髓所在,今天我们就来感受一下这个听起来似乎有点玄妙的“茶气”。

 

普洱茶百科:茶气

从医学生理的角度窥探茶气,实质就是茶在进入人的身体后所引起的一系列药理作用与人的精神活动相结合的综合表现。一泡茶品饮下来,有的茶友大汗淋漓,浑身发热;有的茶友不停打气嗝;而有的茶友可能会感觉不到身体有什么反应。

这是由于茶气具有一种喝茶的个人主观体验,由于每个人身体状况不同,敏感度不同,茶气对人和人与茶气的互动产生的效应也大不相同。不同的人、不同的环境下感受到的茶气也有层次之分、轻重之别,有直观感受,有重叠感受,也有多重感受。

普洱茶的茶气原理

所谓茶气就是指茶叶分解过程中能量的释放,是一种真实存在的身体感受。茶气产生的物质基础就是茶叶的内含物,其中就包括茶多酚、氨基酸糖类、生物碱及芳香类等物质。茶多酚和生物碱带来茶叶的苦涩味;糖类和氨基酸使得茶叶滋味鲜美;水溶性果胶则让茶叶粘稠度和滋味醇和度更深。以上物质会在冲泡时浸出,成为茶汤的主要呈味物质,从而直接影响茶人的味觉、嗅觉及其他人体感官的互动反应。

由于茶树的生长环境、海拔、纬度、土壤、生态的不同以及茶树的品种树龄不同,茶树内积累物质成分的类别、含量比例也有差异,能量释放时也存在差异。当内含物质丰富的普洱茶汤经过人体的肠道后,小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖,通过静脉将其转运到血液循环当中。此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量,饮茶人就会感觉到发热。茶汤中的生物碱和茶多酚具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用。如果喝茶过浓或者过量,很容易发生血液循环加速、呼吸急促的反应。

 

如何体验普洱茶茶气

普洱茶的茶气,最容易被人体感觉器官所感知的就是香气,香气贯穿茶叶的制作、冲泡、品鉴整个过程。以普洱茶为例,茶气较强的普洱茶你可以通过细嗅干茶感受茶叶强烈、持久且沉稳的香气;在冲泡时茶香开始散发,饮茶时茶汤含香,饮后杯底留香。茶叶香气的强弱就成为了茶气强弱最直观的表现。

在品饮茶叶的过程中,我们也可以通过身体的变化来感受茶气。一般情况下,年份较长的老茶茶气明显强于新茶,在品饮时会有脸颊发热、后背出汗、手指发麻,毛孔张开,有气穿皮肤之感等不同的身体感受。但根据每个人体质的不同,同一款茶品不同的人对茶气的敏感度不同,茶气的作用对不同的人也会有不同的感应及呈现方式。

茶气对于普洱茶品茗来说有着极为重要的地位,也是普洱茶最主要的特色之一。随着时间的推移,茶叶的内含物质会更为稳定,冲泡后物质释出均衡,且更易被人体吸收。有助于促进人体的基础代谢、血液循环等作用。随之身体出现发热、发麻、出汗、打嗝等茶气征象。

如果你也想感受一下普洱茶奇妙的“茶气”感受,那可以试试福海茶厂的新品正酽布朗山,这款茶品精选布朗山茶区2018、2019年大树春茶茶菁,充分兼容鲜爽与浓强滋味。茶叶条索肥嫩紧结,色泽墨绿油润显毫,内含物质丰富,经过传统石墨压制和一段时间的原产地仓储转化后,使得茶叶中的多糖类物质和有机锗产生一定的化学作用,因此在冲泡品饮时,不论是从茶汤的香气或者品饮者身体的感受情况来看,都可以体会到茶品带给你最真实的茶气感受。



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