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为什么高山云雾出好茶呢?
2020/1/13 10:36:48 孔家白茶  孔家  点击参与讨论
 

高山云雾,风景无限,却是人迹罕至。不过这样的环境下,最适合茶树的生长。也因此,国内名茶的产地,大多都是山林地区。才自古有:高山云雾出好茶的说法。


为什么高山云雾的环境最为适宜茶树生长,主要因为几个因素:


01

高山与云雾


山林地区海拔都较高,日照充足。同时由于山林环境,日照以散晒为主,不会出现日照过久导致茶多酚生成过多,使茶叶苦涩味重。

云雾的出现,源于充沛的水源和充足的日照,再有山体高度导致了气温的垂直落差。而这样的环境,为茶树生长提供了良好的条件。

而且,云雾还会为茶树提供足够的湿度,让茶树发育更好。

02

高山污染小

山林地区远离人烟,就连居住的人都很少,更好地保存了原生态的环境。

没有过多人类活动的踪迹,自然也没有了生活污染和商业污染。

而山地的崎岖和多样性地质环境,让大多数工业都不会选址其中,避免了最大的污染源:工业。

因此山林地区成长的茶树,更绿色、更生态。

03

生态环境更好


山区的自然环境必然比平原更好,多样的植被不但有利于调节空气温度,更能改善茶树的生长环境,例如温差、湿度、土壤肥力等,都胜过平原单一的茶园。

良好的自然环境为生物繁衍创造了条件,从微生物到昆虫再到鸟类,围绕着自然环境组成了完善的生态链,从减少病虫害到天然肥力,都能避免人为干预的同时却又自然循环满足需求,少了农药和化肥,茶叶的品质自然更高。

04

高山的气候差异


一般来说,山上的温度都比平原要低上一些。而这样的温度能让茶树生长减慢,能有更多时间积累各种茶物质。所以高山茶一般产量都较低、产期也少,但茶的味道明显要高于平原茶。

有研究表明:茶多酚随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加。也就是说,海拔越高的山林,产出的茶苦涩越淡而鲜甜越重,对于口感影响很大。


05

高山区域土壤肥沃


相比平原地区来说,山林中的土壤经过更多年的营养积累,更为肥沃。在山林中种植的茶树能够从土壤中萃取到更多的营养成分,成长更茁壮,能够转化的茶物质也更多。

再者,山林地区的土壤经过地理环境的多年沉淀,通常都保水性强,又利水排涝,恰好符合茶树喜湿怕涝的特性。


总而言之,高山云雾出好茶,并不是因为环境的优雅而加分,更多来自于自然环境的优异。但并不代表高山云雾必出好茶,原料再优异,制茶的技艺不好也是枉然。



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