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单丛茶须水沸,无水沸,不出香!
2020/2/17 11:37:40 双髻娘山  双髻娘山  点击参与讨论
 

众所周知,青茶冲泡水温须达到沸腾,这样才可让茶香更香,单丛茶也不例外。一壶好单丛茶,择好水,备好具,用心泡,并非这样就可,水沸才至关重要。


也常常有人说:“单丛须水沸,无水沸,无单丛”之说。因此,冲泡单丛茶,一定得水沸,才能将制作工艺过程中那些被固定的物质重新激活,茶香才芬芳,茶叶才出汤。否则,水不沸,便无好单丛之说。


被捆绑在制作工艺中的茶香,等待热水的激活

单丛茶历经采摘、晒青、凉青、碰青、发酵、杀青、揉捻、烘焙等复杂的程序,晒青、碰青激活茶叶的香气物质,杀青使得茶叶的香气固定,并保持一成不变。被固定茶香的单丛茶,就像一条被困在沙滩的鱼儿,需要借助“外力”才可使其回归大海。


激活被固定的茶香,还须用沸水才可

用沸水温杯,用沸水洗茶,再用沸水泡茶,让茶和沸水的浸润把茶叶中香气物质均匀渗出,茶香四溢激发出茶的天然花果香。


单丛茶是乌龙茶中的奇葩,其芽叶肥壮,叶质肥厚,更能耐高温冲泡。所以,单丛茶冲泡时,高温洗茶、高温冲泡,不仅是科学健康的,也是科学合理的冲泡技法,高温冲泡的单丛,滋味醇厚甘美。



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