首页 >> 要闻资讯 >>正文
春茶有信 | 且将新火试新茶 聊聊春茶那些事儿
2020/3/12 15:59:26 祥源茶  祥源茶  点击参与讨论
 

今天是一年一度的植树节了,

《礼记》有云,“孟春之月,盛德在木”,

早在公元前五帝时代,

舜便设立了九官之一的“虞官”,

处理全国的林业事务,

可见中国人从古到今历来重视植树造林。


每一年的植树节,

都让人们感受到自然以及生命的意义。

对于茶树来说,

也到了最佳的采摘季节,

尤其是头春茶,

更是蕴含了整个春天的精华部分。


新火煮新茶,一盏得清欢,

春茶之色,春茶之香,

春茶之味,春茶之韵,

只有品饮,方得感受。

今天,小编就和大家一起聊聊春茶那些事儿!

01

何谓“春茶”?


在我国大部分产茶区,春茶、夏茶和秋茶,一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常,春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶

02

春茶究竟好在哪里?


对于绿茶而言,由于春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫多。


同时,与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸、维生素富集,不但茶汤滋味鲜醇爽口,香气醇厚,而且有效化学成分的含量比例也很协调,因此早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。没有哪种茶类,比绿茶更爱春天的鲜爽。

03

头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶怎么分?


在春茶的概念里,常见的“明前茶”、“雨前茶”区分,是根据农历上的节气来划分的。


明前茶:在清明节前采制成的茶叶。坊间有“明前茶,贵如金”之说,因为明前茶本身质量好,又量少,上市时间早,所以对消费者有着不小的吸引力。


雨前茶:在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而更耐泡。

“头采茶”、“头春茶”,则是根据茶园实际开采时间来划分。


头采茶:头采,顾名思义第一次采摘,这个第一次采摘,是对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的小范围内试采,并未大面积采茶,量稀而贵。


头春茶:即春茶里第一次大规模采摘的茶,与头采茶相比,头春茶的采摘范围广,采摘期长,横跨整个春茶季,也就是说,头采茶是头春茶当中,属于最早采摘的一批;而整个春季采摘的茶,都叫做头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表最高品质。


但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月,比如四川在2月中旬开始采摘;福鼎白茶一般3月初采摘;江北茶区往往在清明前后采摘;而在一些高海拔茶区,头春茶的采摘时间更晚。

04

如何挑选绿茶春茶?


挑选绿茶春茶,首先是要区分新茶与陈茶。


新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等;滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。


茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光;隔年茶茶褐素的增加,又会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;喝起来淡而不爽口,茶底偏黄,没有鲜嫩感。

至于区分良莠,就比较考验功力了,是需要通过经验积累的。


首先是色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性,如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。


然后可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。

闻干茶香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。冲泡后嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优,滋味鲜醇可口为佳。


茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色不亮,偏浑浊,则可能是加工不当或存放时间较长。

05

春茶怎么泡更好喝?


由于早春绿茶都比较细嫩,冲泡时用水一般以80—90度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮、滋味鲜爽,茶叶中营养成也较少破坏;水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素C大量破坏。


冲泡早春细嫩名优绿茶,一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点,用玻璃茶具泡茶,可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。


06

2020年的春茶上市了吗?

没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临!对于爱茶人来说,又到了绿茶一年尝鲜时。但是当突如其来的意外扰乱了原本的节奏,我们还能如期喝到2020年的第一杯新茶吗?


目前看来,今年南方的天气普遍暖和、还比往年略高、气温回升比较快,理论上来讲是有利于茶叶提前萌发的,所以可以看到目前已经有一些地方,如广西、贵州、云南、四川等地的茶叶已经开始采摘了。


各地早春茶开采

(图片来源:中国茶叶学会)


所以2020年的这一杯春茶,其实已经如约而至。


尤在特殊时期,我们会发现那些看似普通又平凡的时刻才是最珍贵的,比如,想见就见的朋友,说走就走的旅行,当然还有那一杯如约而至的春茶!


2020,春茶有信,你准备好了吗?



2020祥源安徽名茶头采系列

春茶可谓集万千宠爱于一身,

吸收日月之精华,是茶中之明珠。

安徽祥源名茶系列产品自上市以来,

受到市场广泛欢迎,

2020安徽名茶头采系列现正火热预售,

欢迎选购!



茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:岭南臻宝公益行 | 接力抗疫捐 下一篇:湖南茶博会公益直播课:陆怡老师









 
2022第五届中原国际文化旅游
2022太原建筑建材展|太原建
关于2022中国国际数字医疗展
2022上海航空用品展|酒店用
2022上海航空食品展会11月
2022太原建筑建材展|太原建
2022年重庆预制菜产业展览会
“云中管阳”(首届)乡村振兴论
2022年重庆餐饮食材展览会|
2023第八届中国(青岛)国际

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com