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古树壹号属于什么茶—全发酵茶
2020/3/31 15:15:56 雾中韵茗茶  雾中韵  点击参与讨论
 

     古树壹号红茶,引用滇红制作方式,精选云南凤庆高山优质乔木大叶种茶树鲜叶为原料,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤,按照滇红工夫红茶工艺制成,为了打造漂亮的“塔状型”,特级古树壹号红茶全手工编织而成的塔状型红茶,不易碎,方便携带,一次一粒,其特点是茶色金黄,条形完整,条索紧结,芽壮叶肥,干净免洗 色泽金润,金毫特显,内质汤色鲜艳透亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽。茶汤挂杯,晶莹剔透,口感圆润滑爽,清香如蜜似花,是工夫红茶中的上品。

    古树壹号宝塔滇红茶属于什么茶,古树壹号宝塔滇红茶——全发酵茶

 

  1、萎凋

 

  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

 

  2、揉捻

 

  滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

 

  3、发酵

 

  发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

 

  4、干燥

 

  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。

古树壹号宝塔滇红茶的特点

 

  1、外形

 

  条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

 

  2、色泽

 

  色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

 

  3、茶香

 

  香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

 

  4、汤色

 

  汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

 

  5、滋味

 

  滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

 

  6、叶底

 

  叶底明亮的,质量就好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

    总的来说,古树壹号宝塔滇红茶属于红茶,是红茶中的一个种类,云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作,因而才得以有这得天独厚的产品优势,所以非常值得品鉴!



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