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一篇解决你对西湖龙井的全部疑问!建议收藏!
2020/4/2 16:12:17 艺福堂  艺福堂  点击参与讨论
 

清明时节雨纷纷,行人欲断魂。

龙坞茶园风景醉,品茶便知春。

随着明前新茶预售开启

茶友们纷纷摩拳擦掌

怀着激动的心情冲向了线上茶铺

然后……一脸疑惑地回来了……

 

西湖龙井?龙井茶?

明前茶?雨前茶?

43号?群体种?

购茶过程中

你是否也曾迷失在琳琅满目的信息中

不知道如何才能买到适宜自己的龙井茶?

今天,小艺就是专程来为你答疑解惑的!

照着这篇挑龙井,再也不发愁~


Q:西湖区产的茶叶都叫西湖龙井吗?

A:不是,只有在法定的西湖产区内,按照龙井茶加工工艺加工,并且达到西湖龙井行业标准的茶叶才是正宗的龙井茶。


西湖龙井茶的行业标准从感官品质可以分为特级、一级、二级、三级。小艺以艺福堂家的产品为例,给大家展示一下,不同等级的西湖龙井应该如何选择~


等级

产品

适合人群

特级

西湖龙井杭韵茶

高端大气上档次!

茶叶高级爱好者

送重要贵宾

一级

西湖龙井狮韵茶

刚入门的普通茶友

(艺福堂西湖龙井金杭韵茶 efu20+)

(西湖龙井狮韵茶efu10+)


顺带一提,艺福堂也是西湖龙井行业标准的制定者之一哦~

 

此外,正宗的西湖龙井茶还有专门的防伪标,只要贴上了防伪标的产品,就是正宗的西湖龙井,一定要记住啦~


Q:西湖龙井明前茶和雨前茶有什么区别?

A:首先,口感上有区别。

清明前气温较低,有利于茶氨酸等物质的形成,酚氨比低,口感比例协调,也非常鲜爽。

谷雨前后,气温偏高,茶树生长速度快,成熟度更高,有更多的有效活性成分,滋味更加浓郁。

 

其次,等级品质有区别。

明前茶可以说是西湖龙井里最精品、最高端的,并且产量很少;雨前茶等级上会较低一些,但是滋味口感会更加浓厚,并且茶叶产量比较大,价格亲民、很适合做口粮茶。


Q:西湖龙井的树种对茶叶品质影响大吗?

A:有影响,主要在口感和上市时间。

 

目前,西湖龙井常见的品种有群体种、龙井43号。

 

龙井43号属于无性系繁殖的新品种,芽叶比较整齐,大小比较一致,芽头修长、香气高扬。

 

群体种是通过种子繁殖的老茶树品种,芽叶长的比较自然,大大小小都有,比较粗犷,香气馥郁,口感饱满丰富。

 

此外,龙井43号的上市时间较早,3月20日前后大规模开采,群体种要晚7-10天左右,也就是清明前后大量开采。

Q西湖龙井怎么冲泡才好喝?

A 最近经常有粉丝问小艺:

我泡的龙井茶喝起来很苦涩,是茶叶品质不好吗?

西湖龙井能不能用开水冲泡?

一次放多少西湖龙井最好?

 

第一、冲泡器具最好选择玻璃杯或白瓷盖碗。

西湖龙井的四绝为“色翠、香郁、味甘、形美”。

想要欣赏到色翠和形美,建议用玻璃杯冲泡。可以欣赏到茶芽在杯中曼舞的姿态。

想要喝到香郁:就一定要有浸润泡。少许水浸润泡(以没过茶叶为宜),快速摇动玻璃杯,让茶香充分释出,享受茶叶馥郁的香气。


想要喝到味甘,建议茶水及时分离。不管是盖碗还是玻璃杯,茶泡久了就会浓。

有些朋友就不喜欢浓带来的茶多酚的涩感和咖啡碱的苦味。所以茶水分离非常重要,盖碗泡法,一定要用公道杯,做好出汤。


第二、茶叶用量3g/250ml,水温90℃最佳

杯中投入3g~4g左右的西湖龙井,注入90℃左右热水置1/3处轻摇茶汤,再注入90℃左右热水至七分满即可~

Q:西湖龙井的香型有几种?

A:珍稀的兰香,经典的豆香和常见的板栗香。

 

据万历年《钱塘县志》记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”也即是从明代起,西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香” ,标志性味道——“味甘”。

 

到了清代,龙井茶的炒制工艺有了提升,手法细腻复杂,制成后形状扁平,青翠碧绿,气味清芬,使龙井茶具备了色翠、香郁、味甘、形美的四大优势。

 

清代文人陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番描述,“其地产茶,作豆花香……采于谷雨前者尤佳。甘香如兰,幽而不冽……

 

建国以后,西湖龙井茶制作技艺得到继承与发展,保持了传统工艺的优势,也在青锅和辉锅的关键技艺中做了创新,让西湖龙井茶呈现高扬清爽的兰花香、豆花香或板栗香,滋味上也更加鲜爽甘醇。

 

小艺以艺福堂西湖龙井为例,为大家展示几种香型的曼妙之处,看看哪款戳中了你的心~


香型

产品

特点

板栗香

西湖龙井狮韵茶

30年树龄老树茶

西湖龙井独特辉锅工艺

熟栗香型,馥郁高扬

豆香

西湖龙井贡韵茶

明前头采特级茶

西湖龙井

古法工艺炒制

豆香鲜甜

兰花香

西湖龙井杭韵茶

宛如春天的兰花

冲泡后,兰花香韵蔓延,馥郁悠长

(艺福堂西湖龙井贡韵茶)


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