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高山雪菊?冰糖枸杞?鲜百合芡实甜汤?对,说的是鳯亦凰
2020/10/23 11:52:21 澜沧古茶    点击参与讨论
 


写在前面


鳯亦凰受到各地茶师和茶友热烈品鉴,围绕其品鉴引发的热议层出不穷,随之诞生了一批高质量的、专业的品鉴体验,每一篇品鉴,都专业、独到、有态度、有观点,看头十足。


我心中的鳯亦凰是怎样的?不同的茶师/茶友不同的环境不同的心境,不同的冲泡不同的口感不同的风味,随着鳯亦凰逐渐被更多人品饮,TA还能被解锁出更多可能,这就是这款茶给予我们每一位爱茶人生命中难得的乐趣。


我们将分期刊登出这些优秀的作品,以下为鳯亦凰专业品鉴文章第二期。


这是一段写在卷首的题外话:请问你们喝过用新疆高山雪菊干花泡的水吗?或加冰糖枸杞冲泡或直接开水冲泡清饮的那种?

喝过吗?如果没喝过,你们不一定能体会到我从鳯亦凰干茶中闻到的清新花草香是怎样的感觉。




10月9日傍晚,茶样刚到,因为拆气泡膜的时候有一缕若隐若现的草本植物清香徐徐萦绕,我忍不住隔着包裹茶样的棉纸嗅了一下,脑海马上啪的跳出了新疆高山雪菊花的画面。




于是鳯亦凰成功的引起了我的注意。

 

我当机立断说撬就撬,给它安排进VIP藏养位,静养了三天。

在等待它适应当地水土的时间里,我认真地查看了澜沧古茶体系内各家茶师争先发表的习茶感悟。鉴于这次官方指导的投茶量是10g,在大家的习茶报告中,投茶量的区间均以9.5-10.5为主,甚至湛江的春億公主居然还泡了一道12.5g。是重口王本王无疑了。

 

我决定做个叛徒,从8.5g开始玩起。


室内湿度:47%

室内温度:26.9℃

天       气:阴有阵雨

备       具:澜沧古茶和字中盖碗

备       水:农夫山泉

投  茶  量:8.5g(块状散状各占一半)

 


冲泡流程

1、沸水温杯洁具

2、干茶入碗干蒸1分钟

3、沸水煮沸,中粗水柱沿碗边低冲注水,水流带动碗中干茶翻滚,流水式醒茶,  全程约1分钟

4、低中粗水柱沿边轻柔注水后适时出汤(后续手法因茶制宜,不赘述)

 


品饮小结

在标准样还没完全确定下来的时候,通过窥屏澜沧古茶集团总裁王钧女士和有幸品鉴这款年度压轴大作的同事们的朋友圈,我大胆预测了一下,鳯亦凰应该是一款“霸道”风的熟茶。

待我亲身喝过后的感受是,鳯亦凰比我想象中的还要有过之而无不及。


感官审评的体验一向都是个性化的。一千个人一千种感受。不同地域的人,不同的生活习惯、饮食习惯,以及在感官上个体敏锐度的不一致,造就了不一样的品鉴观感。



第一道茶汤初入口时,我体会到的第一感受是苦,特别提神的苦,瞬间就将我的注意力收束归拢到茶的身上。然而,将这口茶汤咽下去之后,舌尖和舌底开始出现了猛烈的回甘与生津,这种迅猛的回甘生津一般在熟茶中是很难被感受得到的。恍惚间,我甚至以为自己在喝的真的是霸道了。

从第二道开始,汤的润度开始显现。在8.5g这个小克数的投茶量下,它还是体现出了应有的细腻和顺滑。苦的出现不再突兀,和甜萦绕在一起,始终是有苦的,也始终是有甜的,细细密密的,回甘生津和舌尖上的点点薄荷清凉,无一不在向你显示它的与众不同。




我又要问一个题外话了:请问大家吃过鲜百合芡实甜汤吗?随便你们放不放冰糖一起煮。对于我来说,8.5g的鳯亦凰差不多就是这个滋味了。

 

但最让我惊讶的是它的杯香。

热嗅公道杯的时候,它是比较正常的澜沧味熟茶的香气,一小点冰岛熟的红糖甜香,一小点糯香。但过后嗅闻冷杯香的时候,它竟然变成了类似生茶才会出现的冷杯香,是那种带有清新冰糖香的木本植物的气息。

 

综上所述,除了用Fantasy去概括它,我已经不知道该怎么描述心中的感想了。

明明醒着却仿佛置身于梦中。



好der,梦醒时分来理性地看一看它的优势在哪里。

 

鳯亦凰的血统中囊括了普洱茶三大核心茶区中28个经典古树茶产区纯古树分批发酵后的原料,经过茶妈妈和厂部制茶匠人历尽千辛万苦,尝试了不知多少个拼配方案才得以诞生。这一片鳯亦凰,一款茶约等于一部缩略拼配版的江山贡和7028(熟茶)。

说它是茶妈妈在制茶生涯当中的又一里程碑,也实在不为过了。

到这里,我突然词穷了,因为鳯亦凰的过分Fantasy,让我非常期待它在未来会有怎样的转化。




今天就言尽于此吧,欢迎大家相约来饮,我们可以一起从8.5g喝到12.5g,解锁更多与众不同的鳯亦凰。






我心中的鳯亦凰,在茶师们的茶盏中,变幻多端;在茶师们的笔下,千姿百态,让我们充分地感受到这款茶带给我们的酣畅淋漓,以及探索普洱茶世界更多可能的无穷乐趣。为此,我们将为这些优秀作品的作者送上2020鳯亦凰小饼(125g)一饼。





2020鳯亦凰小饼(125g),

与鳯亦凰大饼同一原料、同一工艺。

单片独立小盒,

125g/片/盒,2.5kg/件。

想一试鳯亦凰的口感滋味,

却又舍不得拆开一整提或一整件大饼,

那么,鳯亦凰小饼就是品鉴的最佳选择。



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