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古树金芽 | 古树味,只是好滋味的一种。
2021/1/7 9:58:34 德丰昌茶业    点击参与讨论
 


云雾之中,枝繁叶茂。

熟茶之内,金芽密布。

高原之上,树影斑驳。

凛冬之夜,陈香飘扬。


古树金芽,作为德丰昌高端品鉴系列的一款熟茶,集合了忙肺大叶种与南糯古树茶之所长,刚猛却不失醇润,又将陈香与蜜香糅合。


古树金芽,

集两地之所长,

只为一口寒冬暖茶。



01

赤红壤与砂砾壤


赤红壤主要由于南方的热带季风以及北方的高山屏障所形成的一种土壤形态,它们主要分布于我国南方地带,尤其是云南地区,这类的水土资源十分丰富。


而云南又多山,山石在历经长年的风化后,部分地区的红壤中也会夹杂着山石砂砾,两者相交相糅,共同组成了这片肥沃又特殊的土地,供植物发芽生长。



而云南的各大普洱茶山海拔高耸,1500~1800米的海拔,1700ml的年降水量,也更容易形成终年不散的云雾。


于是,云雾对于阳光起到的漫反射作用、加之这山石、这土壤、这得天独厚的环境,共同为古树金芽的生长创造了一个天然温室、自然天堂。




02

两地所长  集于一饼


南糯山位于澜沧江下游的西岸,作为六大古茶山之一,除了那颗大名鼎鼎的800年茶王树,其实整片产区的茶都带着一种独特的刚烈之气以及深厚的自然“底蕴”。


而忙肺山中的“忙肺”二字,在当地傣族语中可译为“河谷间的山岭”,此地之茶,虽入口稍涩,却化的轻快灵活。熟茶的香气中,除了浓郁的陈香外,又带着一丝幽幽木香,令人心旷神怡。


古树金芽,两地原料,因特殊的缘分相遇于一饼茶中,形成了一种“陈香与木香交融,药香中又夹杂着一丝蜜香”的独特香气。



03

50天 · 是一次脱胎换骨


熟茶的滋味,一是发酵成型后自然的转化,但更重要的,依然是发酵本身。


不同的毛茶,对于不同的发酵环境、时间的要求都不尽相同,7.5成熟,对于我们的熟茶而言只是统一的一个结果,但对于不同的原料,不同的树龄,发酵所需的温度、湿度时间,也需要把握巅毫。



▲未精制未发酵的晒青毛茶


古树金芽,平衡于两种原料间不同的内涵物质构成,最终历经50天,从一堆晒青毛茶完成了独属于自己的蜕变。



与其说是对于工艺的探索与把控,不如说是对于真正好茶的尊重,对于无数爱茶之人的交代。


— 古树金芽 · 品评 —


干茶褐红匀齐,

金芽显露;

金毫满披金芽,

层次分明。



观其汤色,红褐透亮;

光影重重,不失厚重。



茶香入鼻,陈香浓郁;

木香幽幽,药香点点。




入口初涩,

又随即消逝,

留下的,只有甜醇之味,

绵绸之感,饱满之意。



回味之余,再观其叶底,

柔韧有余,

且红褐油亮。




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