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【福鼎白茶】老茶客都这样点评…
2021/1/7 10:13:51 亚太茶业    点击参与讨论
 

说起福鼎白茶,大家都不陌生,细腻绵长、饱满顺滑的口感俘获了众多茶友的心。那么,你知道怎样点评福鼎白茶吗?今天我们就一起来看看老茶客们都用哪些词汇点评福鼎白茶吧!
01看干茶:点评形状这样说
毫心肥壮:指茸毛多的芽白茶,芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心,形容白茶的芽肥嫩壮大,茸毛多。
茸毛洁白:茸毛多、洁白、有光泽。
显毫:芽叶上的白色茸毛,通称“白毫”,芽尖含有较多的白毫,称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。
例如:看这个白茶,毫心肥壮,茸毛洁白,一看就是早春采的上等银针!美中略有不足的是,时间应该不会太长。

02

评色泽:这样说才专业


银芽绿叶、白底绿面:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色的优质福建白茶。
翠绿:翠玉色有光泽,是白茶正常的外形色泽。
灰绿:绿中带灰,属正常色泽。
草绿色:常见于粗老叶,萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。
光润:色泽鲜明,光滑油润,为优良成品所具有的特征。
枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。
花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。
例如:这茶一看绿中带灰,银芽绿叶,白底绿面,工艺上应该是按照传统工艺精工制成,一看就是好茶!


03

看汤色:这样评说


黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽故又称为橙绿。

浅黄、杏黄:黄色较浅。
清澈、明亮:茶汤清净透明称为明亮,明亮而有光泽,一见到底,无沉淀或浮悬物,称为清澈。
明净:汤中物质欠丰富,但尚清明。
浑浊:茶汤中有大量悬浮物,明度差,为较差的白茶。
例如:这泡该是新茶,看汤色黄绿、明净,透亮,足见工艺考究、制法传统,是泡好茶。


04

说香气:这样说才专业


毫香:白茶的特征香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫银针的香气是毫香幽韵。
清高:清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。
鲜爽:香气新鲜活泼、嗅后爽快。
粗淡:香气低有老茶的粗糙气,也称粗老气。
高火:烘焙干燥温度较高,火温尚可且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。
老火、焦气:制茶中火温不当所致,轻微的焦茶气息称老火;严重的称为“焦气”。
异气:焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息,或一时难以指明的异杂气,一般要指明具体哪一种气味。



例如:这泡茶异味明显,火气大,该不会是做旧的白茶吧?(没有确定的把握,慎言哦!)



05

品滋味,老司机都这样说


鲜浓、鲜厚:鲜表示鲜洁爽口,浓是茶汤溶质丰富,口味浓厚而鲜快,喉味爽适含香有活力。
鲜爽:鲜洁爽口,有活力,但浓度比鲜浓低些。
醇厚:浓纯可口,回味略甜,也可以用醇爽表示。
醇和:味清爽带甜,鲜味不足,刺激性不强。
粗淡:味淡薄滞钝,喉味粗糙。
苦涩:味虽浓但不鲜不醇,茶汤入口,味觉麻木。
水味:口味清淡不纯,软弱无力。
异味:焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。
例如:这滋味,让我想起了小时候喝过的一泡老白的味道,醇厚、鲜浓,丝滑的喉感直入五脏六腹,通体舒畅,后脊梁发热微汗,实在是好茶啊!(好好说话,别忽悠!)


06

看叶底,辨老嫩、分鲜活


匀嫩:叶质细嫩匀齐一致,柔软,色泽调和。
肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚,质软,叶脉隐现。
粗老:叶质粗大.叶脉隆起.手指按之粗糙,有弹性。叶脉硬化,按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。
匀齐:“匀”是色泽调和,“齐“是老嫩一致,匀整无断碎。反之,老嫩,大小,色泽不一致的称“不匀”。
短碎、破碎:毛茶经精加工大都断成半叶,短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言。
开展、摊张:冲泡后,卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形,且有柔软感的为开展,“舒展”而老叶摊开为“摊张”。
花青:叶底色不调和老嫩不一致,红里夹青。
例如:这叶底,油润鲜活,茶芽匀嫩、肥厚,虽经陈放多年,依旧完整如初,没有花青,足见工艺!


一句话小结:不论喝什么茶,喝茶终究还是要靠多喝多对比,才能喝懂的。





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