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茶极始知岁月味——对话岁月知味董事长郑少烘
2016/10/22 14:42:20 岁月知味  叶子  点击参与讨论
 

    龙井茶的名气实在是太大了,因为它长在江南的杭州,这个地方又无一列外与皇亲国戚,文人骚客,商人僧众发生了传奇性的关系。当传奇被流传,讲述,龙井茶的名气大到快要失去茶的真相了。可是谁敢说普洱茶与龙井茶不可比?普洱茶历史十分悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有“普洱茶”这个名称。及至明·谢肇制《滇略·卷三》有载“土庶所用,皆普茶也。蒸之成团。”到了清朝,普洱茶到达第一个鼎盛时期,顺治十八年,藏胞派人求于北胜(永胜)州互市茶马,从此普洱茶脱胎换骨,不但广受海内外人们喜爱,更成为备受宫廷宠爱的贡茶。


    历史已经证明,茶马古道就是一条超越人文精神之路。如今,驮着普洱茶的马铃钉铛声早已远去,成群结队的马帮身影也消失无踪,而留印在茶马古道上的先人足迹和马蹄烙印,以及远古飘散的茶草香气,却幻化成华夏子孙一种崇高的民族创业精神。这种生生不息的精神在郑少烘身上得到最好的体现,闪烁着特有的光辉。他创立的岁月知味(东莞)全国服务中心以“纯正易武”茶的传承为己任,专注于对易武普洱茶的推广和弘扬。



    藏茶之缘

    九十年代初期,伴随着大量台资,港资企业到东莞投资,收藏普洱茶的风气也跟随着投资人传到了东莞,只是当时很多人藏茶纯粹限于对普洱茶的滋味及陈华产生个人兴趣,并不算明确的投资行为,普洱被藏茶的数量也只占很小一部分。当时在商海激战中就能把文具批发生意搞得有声有色的郑少烘瞄上了这个风气渐盛的行业。在他看来,一方面普洱茶作为一种“越陈越香”的茶品逐渐被人们所认可,不同于别的茶贵在“新”,普洱茶贵在“陈”,随着时间逐渐升温,升值是无可置疑的事。另一方面,尽管1990年至2005年是中国茶叶行业产量高速增长的时期,但中国的茶叶行业还是处于有品类无品牌的尴尬状态,铁观音,龙井,绿茶,红茶,普洱等品类风生水起,但每个单品的代表品牌以及最好的品牌却鲜有人知,七万多家茶叶企业几乎没有一家的市场分额超过1%,这种巨大的落差让郑少烘找到了商机和信心。

       众所周知,由于历史原因,早期购买的行为只要冠以普洱茶之名就好,不少品质一般的茶品大量流入人们手中,造成了早期收藏家手中产品良莠不齐的现象。随着行业的发展,人们对普洱茶茶品优劣的人知逐渐成熟,“坚信高品质的品牌自然成为市场新的追捧对象!”郑少烘说。

       2005年作为中国茶叶行业的分水岭,行业的增长逐年放缓之际,郑少烘开启的“岁月知味”随着大流正式开始进入品牌建设,做大做精的时代。



    好品质,来源于专业

    余秋雨先生曾把普洱茶在陈严,透润的基调下每种重要变化进入茶客记忆的情形比喻成“心理仓贮”,他认为如果这种“心理仓贮”一旦建成,“对人生实在有点麻烦”,连他这样一个几乎可以接受任何饮料的人,却都不能随意接受普洱茶同一领域的低劣产品了,因为“‘心理仓贮’产生的敏锐的警觉,错喝一口,就像对不起整个潜在系统,全身心都会抱怨”。

       由于各种原因,遭遇过这种身心抱怨的人自然不少,郑少烘也不例外。从接触普洱茶到真正进行品鉴,他越来越深刻意识到,唯有做好茶才对得起自己,对得起的品牌以及客户。他反复强调好的企业,好的环境,好的团队才能造就好的产品。何谓好,“我们做事情还是不能马虎的,坚守诚信,关注产品安全,如实把产品的特性和事实传播出去,并接受市场的监督检验,为的是让整个品牌和事业更纯粹一点”,郑少烘解释说。岁月知味成立之初,他深入云南,在西双版纳的易武县考察期间,他终决定将这块出产高品质普洱茶的宝地发展成岁月知味品牌的茶叶供销地。这里完全与他的期望相当:一是易武的茶树树龄普遍偏高,是稀缺的资源;二来易武出产的茶曾为贡茶,历史的认证可以保证茶品的优良基因;最重要的是该茶区的产量比起同类型茶区更大,且片区中出产的茶呈现柔美特点的同时,拥有不同的变化,能承载起市场不同的量化和需求。

      “现在易武每年出产普洱茶七八百吨,除去立夏与白露之间生产的品质较低的茶外,岁月知味每年能稳定地从剩下为数不多的优质的普洱茶中收购200吨左右的茶叶,同时这些茶品基本出自海拔1200米以上的茶区,每年还要接受最严格的有机农产品检验。”郑少烘说道。


    人之生养,茶之典藏

     如今,让郑少烘颇感得意的是,岁月知味成立至今已成为业内唯一的纯正易武区规模最大,老茶存量最多的企业,并拥有易武千亩古茶树的有机认证。十一年时间即使茶叶市场讯息万变,岁月知味仍坚持以“真纯”为原则,专业经营纯料的真正以易武晒青毛茶为原料的纯正普洱茶,严格控制采购,生产,仓储等环节,严格区分易武不同村寨的毛料,生产出纯料的古树茶,乔木茶系列,为热爱易武茶的茶客提供纯料易武茶的样板和足以传世的经典茶品。

     事实上,十一年时间在热钱投资大行其道的时代里不短,但郑少烘认为,制作普洱茶就像人的生养,不同的诞生和储存方式养成不同的茶,真正的普洱好茶需要时间的发酵和岁月的酝酿,所以做普洱茶生意的人更要懂得普洱越陈越香的特性,能耐得住寂寞。

     普洱茶在制作完成后的这种“陈化”,被茶客们俗称为“后发酵”。如果温度,湿度和贮存环境适当,这种发酵就在长年累月之间无声无息地让茶品天天升级。这一历程的彼岸,便是渐入化境,妙不可言,让一切青涩之辈只能远远仰望,欣慕不已。




    事业不能太疯狂

    郑少烘毫不掩饰“岁月知味”成为高品质普洱市场领头羊的企业愿景,而品牌意识的觉醒,使纯正易武从一开始就进入了经典时代,以后的一切活动也都有了基准坐标。但向来稳健的郑少烘表示,市场的扩展不能单凭品牌力支撑,还必须依靠快速有效的渠道铺货和产品动销。他指出,岁月知味每年将一定量新产出的易武茶用于库存,是以调控市场上易武茶的销售量,稳定新茶价格,另一方面则为老茶的销售和未来经销店的扩充积蓄能量。

       当然,岁月知味也没有盲目地像一些企业那样投巨资去建立量化的品牌终端,而是结合自身的资源优势,在茶行业严谨的导入了深度营销模式和体验式营销模式,郑少烘强调,品牌理念的认同与懂行才是岁月知味选择经销商最重要的标准,而体验式传播将把品牌传导的理念贯彻的更深更透。





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