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知道了这些,出去喝茶才敢开口聊春茶
2018/3/28 10:56:50 双陈 叶子  点击参与讨论
 摘要

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。又是一年春茶时,此时茶友见面,春茶是撇不开的话题。可是,对于茶叶小白来说,跟茶友聊春茶要想不露怯,还得知道点儿干货。


在茶叶商店或在藏茶的茶罐上,常常可以见到“三前摘翠”的题词。“三前”指的是社前、明前、雨前。标榜“三前”,意指这茶叶采摘适时,不误佳期,是上品春茶。


社前茶:是指春社前,大约在“春分”时节(3月20日左右),也就是比“清明”早半个月,这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵。中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶,就应该是属“社前茶”了。


明前茶:清明节前采制的春茶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以又有“明前茶,贵如金”之说。


雨前茶,指谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。


为什么春茶如此受欢迎呢?


究其原因,无非四点。

1、内含物质丰富:春生夏长,秋收冬藏。茶树在秋冬季节进入藏养状态,在休养生息的同时积蓄了丰富的营养,春天吐露新芽,茶叶内含物质往往是最丰富的。


2、鲜爽度高:春天阳光不太强烈,气温也相对较低,茶树生长缓慢,非常有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,而高含量的氨基酸正是造就春茶口感鲜爽的重要因素。

3、纯净度高:冬季气温低,越冬的虫卵大部分被冻死,春天到来时,茶芽遭受的病虫害就小,无需施以农药,茶叶无污染,在食品安全备受重视的今天,这一点显得尤为珍贵。


4、香气馥郁:冬、春季节阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素,因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。特别是早春茶,往往是一年中茶品质最好的。




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