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绿茶汤很黄?!但它真的是新茶!!
2018/4/16 18:32:59 健康喝茶 艺福堂 茶壶  点击参与讨论
 
艺福堂

艺福堂,坚持用科学的方法健康喝茶。

我们不夸大茶叶的功效,不刻意美化喝茶的好处,不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品,只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识,解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。


小伙伴们陆陆续续收到小艺家今年的新茶,

欣喜的打开,冲泡~

看着茶叶随着水在杯中起舞旋转,清香浓郁…




纳尼~茶汤颜色怎么这么黄?

难道买到的不是新茶???被坑了?

好气好气好气!!! 


小艺查看新茶评论时,

发现了顾客关于茶汤变色的困惑,




首先,小艺要明确一点,

你们收到的是今年的新茶哦~

鉴于顾客的疑问,

下面小艺会介绍下新茶辨别的方法。




如何辨别新茶

干茶色泽是偏绿的(好的龙井干茶会绿中带黄糙米色),冲泡后清香扑鼻,能让人有种瞬间神清气爽的感觉,汤色清澈透亮喝起来滋味鲜爽醇厚,十分爽口回味无穷。




确认是新茶了,那么为什么茶汤会变深呢?

 

1

冲泡水温过高导致茶汤变黄。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦。

2

杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶,盖子盖久了会茶叶闷熟,使茶汤变黄。

3

久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液,最近气温逐渐升高,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。


4

绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些具有极强的水溶性,在水溶液中呈黄绿色,而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。绿茶茶汤放置在空气中,茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应,使茶汤的颜色改变。

 

可能会有小伙伴想问了,

如何解决茶汤变黄的现象呢?


1

冲泡绿茶的水温控制在80°-90°,不宜用100°的开水冲泡哦~

2

冲泡绿茶选择玻璃杯或者盖碗,提示不要盖杯盖哦,否则容易闷黄叶芽造成茶汤苦涩。

3

3g的茶叶量,放入杯中,水量300ml,茶叶量不宜过多,否则茶汤颜色变深易苦。

4

冲泡绿茶,大约1-2分钟即可饮用。冲泡的绿茶放置越久茶汤颜色越深,口感滋味也会逐渐变差,和很多饮品一样,需要及时品饮,风味俱佳哦~




温馨小提示:冲泡完茶叶要密封、干燥、避光、低温保存哦~这样下次喝的茶叶滋味才能鲜爽依旧哈~~

小伙伴在品饮中遇到什么问题可以在留言区留言,或者联系客服,我们会为你解决困扰~

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END—



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