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傅传耀:“三小三大” 话黔茶
2018/5/4 11:24:56 黔茶资讯  茶壶  点击参与讨论
 

在“多彩贵州·最美茶乡”万人品茗活动

暨贵州绿茶第二届全民冲泡大赛上的讲话


贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀



各位同仁:

眼前一派好风景,手中半盏春茶香。在这钟灵毓秀、山清水绿的地方,在这天朗气清、惠风和煦的今天,举行第二届冲泡大赛和万人品茗活动,我们非常的开心。



作为遵义的老茶农,我一定要回来,凑个人头。今天我想跟大家分享三句话,“三小三大”:

第一,小茶叶,大市场。

无论绿得像翡翠、红得像玛瑙、黑得像墨玉、黄得像真金,都是源自一片片青青的小茶叶。在贵州有700万亩茶园、32万吨产量,这茶一头连着400万贵州茶农以及4千家企业,一头连着5大洲及数十亿茶客。贵州茶,乘上星巴克这艘“巨轮”破浪太平洋,直达美洲,在南北美洲都可以喝上我们贵州的茶,这要感谢星巴克这个国际饮料巨头;依托英国的太古集团遨游大西洋,到了欧洲,原来太古集团只是简单的采购,现在他们在思南县建立了自己的企业;依靠我们自己的小舢板到了一衣带水的日本、韩国,现在喝抹茶的地方也有我们贵州的茶叶;沿着丝绸之路再出发,我们到了中亚、非洲,就是刚才参赛的这位非洲小朋友的家乡——坦桑尼亚,一个非常漂亮的地方,我去过,在那可以观赏到举世罕见东非动物大迁徙,还有非洲第一高峰乞力马扎罗山。在摩洛哥,已经有了我们自己的批发市场。




在中国——我们自己的家里,贵州茶从过去的“锁在深闺人未识”到现在的“三千恩宠于一身”:北面我们到了三江源——大美青海,到了茫茫大草原的内蒙、新疆;东面,我们到了中国最东端、太阳最先照到的地方——吉林珲春西面,我们进入了喜马拉雅山北麓的拉萨南面,重新走上了古丝绸之路的水码头——广州。

小茶叶大市场,市场广大吧?广大,前景乐观吧?乐观,我们高兴得睡不着觉吧?是睡不着觉。但是,我们的东西还太少,只有32万吨;市场份额还太少,每个地方都能看到一点点贵州茶,但不是主力军;换回的银子也不多,当然贵州茶是贵州农产品出口创汇最大的产业,超过了一亿美金,贵州没有其他的农副产品,可以换回一亿美金。我要说的是,贵州茶叶头把交椅还没有坐稳,事业尚未成功,同仁仍需努力,我们大家要实实在在把它做成真正的世界第一、中国第一,这是我要分享的第一句话。


第二,小茶馆,大乾坤。

一个茶馆就是一个社会,它可以是历史的再现,也可以是现实的写照。不少人看过老舍先生的《茶馆》,两个小时的剧,我们见证了国民政府的兴衰成败,让官员市井粉墨登场,看得你捶胸顿足,看得你捧腹大笑,也看得你荡气回肠。国际社会何尝不是一个大茶馆?英国温莎城堡旁的几盏老茶具,见证了大不列颠日不落帝国的潮起潮落,见证了欧洲一体化的伟大进程,也见证了英国在特雷莎·梅的主导下又一次与欧洲分道扬镳。当然,它还见证了当年霸权主义的英国“借”我香港,又还我东方明珠的全部过程;日本长崎港旁边的小茶馆,见证了惨绝人寰的第二次世界战争,见证了美国两个原子弹的威力。现在我们贵州茶,主要是铜仁生产的抹茶,正在抚平这些因受原子弹辐射的居民的心灵创伤钓鱼台的养源斋,金正恩首次出访下榻的地方。在大国博弈、战争一触即发的时刻,他到中国来通报情况。他跟习主席说:“朝鲜半岛局势急速前进,发生不少重要变化,从情义上和道义上,我也应该及时向您当面通报情况”。现在他与文在寅在板门店会晤,还将与美国总统特朗普会谈,以前特朗普与金正恩唇枪舌剑,现在这两个人将握手言欢,半岛和平之门徐徐打开,我们乐见曙光再现。值得一提的是,养源斋里喝的酒、喝的茶皆来自贵州,前者是铁定的事实,后者老茶农不敢妄言,是一位都匀的茶友在茶席照片上加了一块小牌子“都匀毛尖”,这个事未经考证,但确实喝了茶。特别自豪的是,新时代标志性的两次盛会都在人民大会堂召开,贵州茶全过程见证了这个伟大时代的到来。这就是我们贵州茶人、茶农的骄傲。


       第三,小茶壶,大健康。

茶治百病:神农日中七十二毒得荼解之,《本草拾遗》说“茶为万病之药”,不管神农如何体验,李藏器如何宣传,终有言过其实,老茶农觉得这些话都有点水分。但是,茶能防治百病,这是世界卫生组织和现代科学手段有书为证的。前者说可治百病,是一种美好的祝愿,后者说防治疾病,是亘古不破的真理。如何喝到一杯健康的茶水?前提是要有一盏干净茶,我们贵州自上而下,从官员到茶农、茶企老板都卯足了劲,一心一意为全天下人种一杯干净茶。今天所有的参赛选手都要体现手上的功夫、心里的功夫,一把茶壶汇聚大健康。




关于泡茶,我始终认为多彩的贵州多彩的茶,多彩的茶蕴育了多彩的道,道可道,非常道,但是大道也要至简。我们各个少数民族有着各个绚丽的泡茶方式,彝族的“罐罐茶”是一种冲泡方式,仡佬族的“三幺台”是一种冲泡方式,还有苗族、土家族、布依族等都有各自的饮茶方式。当然,“贵州冲泡”已是一种主流的冲泡方法,这次活动叫“全民冲泡大赛”,但众口难调,怎么样把茶泡好?我有三个体会:一是茶水分离,二是即泡即喝,三是个性消费。总体来讲,泡茶是把茶里面的有效成分——茶多酚、儿茶素、氨基酸泡出来,除去我们人体内的自由基。

泡茶还有其他的学问,这是我自己的体会。耄耋老人,看起来精神矍铄,他想要长命百岁,你就给他泡石阡钾茶,钾管长寿,石阡苔茶“钾”天下。前几天,我到石阡去拜访了肖元凯老人,老人家今年106岁,还能走路、还能吃饭,耳聪目明,前两年他自己采茶,自己搓茶,自己喝茶。




所以,要想长寿,就要给人家泡钾茶;口中火冒金星,脚下却不生风,这样的人钱多但身体不太健康,他老是抑郁不欢、担心癌症。你就给他泡凤冈的锌硒茶,锌硒同聚的茶是防癌的,氨基酸、茶多酚都是癌细胞的杀手;有些年轻的夫妇,他们两代单传甚至三代单传,夫妻恩爱,但是膝下无子,这个就是缺锌,缺锌以后生殖系统不健康,精子、卵子也不健康,所以生不出孩子。这样的人,你就要给他泡含锌茶;生活比较粗糙,走起路来摇摇晃晃,心脏搭支架,这样的人,就要要给他把茶甘宁泡出来,茶甘宁就是预防心血管病的;虎背熊腰,气度不凡,像我这种体型的人,要给他泡浓茶,刮他的油,把脂肪拿下;属于窈窕淑女、眉清目秀的,要给她泡淡淡的茶,润她的肌肤,脸上不长雀斑;办事磨磨唧唧、节奏很慢的人,就要给他泡的茶,激发出他干事创业的热情;遇事慌慌张张,六神无主,语无伦次,要给他泡的茶,让他变得冷静,变得坚实。总之,要用科学的方法,要有菩萨的心肠,要有因人制宜的个性消费手法,让大家科学饮茶,健康天下!谢谢大家!



来源:贵州茶香



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