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如何简单粗暴识别茶叶品质?请收藏,随时可用
2018/5/16 18:41:26 金帆茶叶 茶壶  点击参与讨论
 

对于每一个茶人来说,都希望自己拥有迅速判断眼前这道茶的品级高低的能力。要知道,识茶需要长期的经验,大量的样本,无法速成。但是总有一些一般规律,可以让你用排除法过滤掉一些干扰,从而在更规范的样本里学习和比较。


为了尽可能的让大家容易看懂,下面把小编的经验按开泡一道茶的顺序罗列如下:




看干茶的整体

条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下,并且有拼配的可能(但不代表所有的拼配都不是好茶)。


看干茶的个体

索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。


色泽是个难点,很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜,以西湖龙井为例,冒牌茶都是碧绿生青,弹眼落睛的;而正品则是黄绿相间,不甚起眼。不过仔细分辨,正品的色泽自然悦目,冒牌茶过于鲜艳,感觉不自然。


闻干茶

香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味的,香气飘忽的为下。但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。


所以这里就要区分香气淡和香气飘忽之间的区别了。简单说,它可以不香,但不可以香得乱。




闻杯盖

首先要热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气杂,不持久者为下。





茶汤的滋味丰富多彩,很难一一描述清楚,但有一点是共通:茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤能愉悦你,它必然不差!


回味

茶汤下喉,对茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。


看汤色

澄净透明的为上;混浊不清的为下


看汤色变化

 如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中,通过汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。





有人说,叶底如女人的皮肤,藏不住秘密。但叶底是一门很深的学问,这里只简单的讲几点。


柔韧性

好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性,过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。


颜色均匀

一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。乌龙茶的“绿叶红镶边”也必须是匀整自然的,叶张之间不会有太大差异。


有光泽

将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。


喝茶这件事,简单,喝就好了。但要是想喝懂茶,还是要慢慢的积累经验,而且也不是说盲目的一直喝,就自然而然的懂了,还是要掌握一些方法技巧的。

闲暇时独自一人喝茶,可拿出这篇文章,边喝边研究学习;有其他茶友在场时,最好还是适当的说上两句,然后虚心地向经验丰富的茶友请教,除了自学还可以吸收经验,如此甚好。



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