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【总第1376期】【制茶日记】2018年大滇制茶日记之25 7581砖再涨十倍如何?
2018/5/21 17:24:49 大滇号  茶壶  点击参与讨论
 

制茶日记




近日,在茶语网上看到云南中茶总经理邹广田先生的观点:茶叶宜喝不宜炒,众多普洱茶正处于价值洼地,颇为赞同。世界五百强出品,具有80年历史的老品牌,拳头产品7581零售价格不到百元(网上可查是98元),的确不算是一件值得骄傲的事。也正因如此,邹先生认为这个价格正是品牌茶处于价值洼地的标志。因为大滇飞扬进入茶行业,是从在中茶打工开始,就有茶友询问我对这个观点的看法,我回答:没毛病,仅凭7581这四个字,98元这个价格就非常过分了,对不起中茶80年的历史。以我的观点,至少应该再加个0。


文中提到了1040万一斤的武夷岩茶,68万一斤的老班章,我认为太过遥远,直接比另外一个厂家的产品,澜沧古茶0085砖,同样是砖,零售价格在千元以上。论历史底蕴,澜沧古茶制作普洱茶的历史,大致在2000年左右开始,虽然始于上世纪60年代,但澜沧古茶最早的历史应该是以绿茶红茶为主,罕见2000年前的产品,而中茶的历史,就是近现代普洱茶的历史。谈近现代普洱茶,离开中茶就没法谈。


别跟我谈0085是古树茶,7581是台地茶,这些没营养的话,难道堂堂中茶,发酵点古树茶是很难的事?以中茶的底蕴,无论是原料还是工艺,制作出比0085强大的产品并不是难事。如果这句是个问题,请找大滇飞扬解决。



7581的定位,应该与时俱进,进行重大改变。一个公司的旗舰产品,当然不应该是98元的定位。记得10多年前,我还在中茶工作时,7581的单片市场价格早就过了百元,注意,是市场价格不是零售价格,如果你怀疑这一点,那么,我举个例子,2006年5月吉幸7581,2006年6月中茶7581(白纸不带98原料字样,黄纸带98原料字样),如果有谁怀疑我是中茶托或者是炒作,那么,我用真金白银回收。


按照大滇飞扬自创的产品力模型,目前阻挡中茶7581迈向千元时代的唯一因素是思维方式的更新,我从不怀疑中茶公司具备做好产品的能力,然而,体制和思维方式是桎梏,国企体制下,很难允许创新失败,一个旗舰产品的定位改变,成者为王败者为寇,前进一步是千古功臣,后退一步,是千古罪人。国企领导是否愿意担当,这才是真正的问题。


目前所谓的普洱茶大品牌,最难让人信服的就是原料问题。各种班章、冰岛、昔归、薄荷塘等小产区产品,一旦冠上各大品牌,带给品牌形象的都是负能量。因为,这不是大企业应该做的事,也是大企业做不到的事。然而,几吨、几十吨古树夏茶发酵,这真的很难吗?无非是成本比传统原料高了十倍,然而,以中茶的品牌力,用这样的原料,7581的售价加个零,会很难吗?当然,缩在舒适区,低档原料,卖个98元,获利也不菲,然而,你的品牌形象呢?你的未来呢?



大滇号吴印良品熟砖,汇集了大滇几年古树茶发酵的七级九级茶,几吨的量,瞬间认购一空,认购量对比产量大致是3:1,出厂价格自然是7581出厂价格的几倍。我们品牌比中茶自然是不如的,然而,产品力的另一个关键要素是品质,这个环节,我给自己打99分,如果品牌力能达到中茶的品牌力,我相信我的定价一定会是四位数。


虽然卖完了吴印砖,还是有人会很奇怪,为什么卖这么贵?我跟邹总有相同的思维:卖得太便宜了,因为大滇的品牌力还很弱,价格定位还在价值洼地。当然,我为了给你做个对比,会推荐可以PK的茶,大滇号的三星勐海味熟砖PK吴印良品熟砖,你会知道贵得非常有道理,而且恨不能多买一点,可惜,一级市场已无货。



然后,我再来一个熟砖PK一下,大滇四星的勐海老茶头熟砖,采用了多年来累积的巴达、格朗和堆子的大小茶头匀堆压制,因为多年来不擅长卖散茶,也为了节约存储空间,同时转化更好,压制了这批老茶头砖。陈年旧料,压制于2017年7月,于2018年5月试喝,无堆味,洗茶汤就很透亮,不足之处是因为茶头料太嫩,不易泡开,若不加大投茶量,感觉味偏淡。你可以理解,茶头的形成,就是嫩芽叶胶质较多凝结成块,并非我人为拼配。同样,茶头不易泡开分解,难以稳定出汤,导致前几泡味道偏淡,后期茶块分解后出汤才能稳定;我同样需要千叮咛万嘱咐,茶砖中间有白点,是正常发酵留下的,实属正常,请勿质疑发霉。



总体评论:大滇四星勐海味老茶头,非常耐泡,正常冲泡,三十泡没问题。没有高大上和故弄玄虚的专利发酵技术,只是因为采用陈料制作,目前已经可以喝,无堆味杂味,汤已透彻。因为是正宗老茶头压制,并非普通茶叶,因而前几泡会稍淡。相对于普通砖来说,用料等级很高了,综合可以评定为3-4级,极少梗,很多芽。

至于价格,非古树,还处于价值洼地。和自家的三星勐海味PK,80%的人会喜欢这个砖,然而,20%的人会喜欢三星勐海味砖,因为7-9级料更甜。三星勐海味砖的滋味如何?有茶友说,我去找别人斗茶,从来都只带大滇三星的出门,把包装拆了即可。

 

                                      大滇飞扬于2018年5月20日



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