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【黑茶科普】茶汤都是“红色”的,怎么分辨是黑茶还是红茶呢?
2018/6/20 10:03:27 老顺祥  茶壶  点击参与讨论
 

红茶与黑茶是中国六大茶系里非常重要的两类。大家知道它们都属发酵茶,那同是发酵茶的两种茶到底有什么区别呢?


很多人觉得分不清红茶黑茶的原因在于:


一、二者均属于温性茶,口感醇和,不刺激是它们最大的共同点;


二、都是奶茶常用茶叶,而且红茶奶茶与黑茶奶茶至今仍被不同地区的人们所喜爱;


 三、都是发酵茶,但发酵程度不一样。


话说,有意思的是:红茶的英文名字是“Black tea”,而被拿走黑色英文单词的黑茶则被称为“Dark tea”。



黑茶与红茶从名字就开了不同之旅,但实质性的差别还在下面:


1、发酵程度差异


黑茶:黑茶属于后发酵茶,因其成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统制作工序后,再需要经过很长的时间自然发酵而成的。


红茶:红茶属于全发酵茶,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺过程精制而成,萎凋是红茶初制的重要工艺,也是茶多酚酶促氧化的关键程序。



2、制作原料不同


黑茶:黑茶采用的毛茶成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

红茶:红茶是以茶树的新芽叶为原料,经过一系列传统的制作工艺精制而成的。



3、产地不同


黑茶:黑茶主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。


红茶:红茶的产地非常广泛,原产地在福建武夷山,后扩散至全国各地。现今的主产地分布在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地。


世界的几大名红茶是:宁红工夫茶、祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。



4、品质特征不同


黑茶:黑茶,因其成品茶的外观呈黑色而得名。成茶外形色泽黑褐,冲泡后,茶汤橙黄透亮,叶底黄褐。


红茶:红茶,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名;具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。


所以说,黑茶的茶汤虽然很近似于红色,但是和红茶的茶汤也是有差别的,注意“橙黄”和“红”不一样!



5、种类不同


黑茶:黑茶一般分为湖南安化黑茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。


红茶:红茶按照其加工的方法和出品的茶形,一般可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。



最后,从保质期上来说,散装红茶的保质期,一般是18个月,一般袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右,纸袋包装的红茶可保存两年左右;

而黑茶由于属于后发酵茶,在储存中会继续进行自然陈化,所以反而会越陈越香!




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