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茶叶品鉴】2014年四星易武正山砖
2018/9/7 10:09:23 大滇号  白开水  点击参与讨论
 

对于一个普洱茶爱好者来说,入耳频率最高的词字中一定少不了易武正山。若有足够的求知欲、时间、精力、物力和耐心做支撑,去品鉴以这四字命名的各路茶品,可以确定的一点是,你很难找到两款口感与叶底同时重叠的茶品。百变易武,何谓正山!



爱好者与茶客的区别在于,前者以求索乐,而后者则以适口为珍。更有一部分爱好者,他们不会沉溺于炫耀已知,却会在反复求证的过程中,以推翻自己尚有局限性甚至是错误的认知为乐。茶可以满足口腹身体之需,适口即可,再好也有倦乏之时;而求知之趣,却可无穷,皆源于一个简单的定律,即未知永远大于已知,而后者越大,爱好者对未知领域存在的感知也就越强。


大滇号2014年末推出的这款易武正山砖,单从品饮与收藏的角度上来讲,这款茶多半不会在我个人的关注范围内,毕竟这些年易武系多数有代表性寨子的春、秋的茶有了一些储备,倒是吴云兵先生在制茶日记中对这款茶用料的描述让我起了收藏之心。原文的片段是这样的:“包含了麻黑、大漆树、高山、一扇磨、丁家寨等茶区B级茶,这些茶包含了8月份-10月份之间挑选出来,天气不好晒制不好的茶。关于8月份的茶……”。无论是在茶行业内、外,听到、看到的都是妙笔生花,不曾有任何一位品牌运营者敢于如此介绍自己的产品。我没有犹豫,要做的只能是将这款茶纳入个人的收藏清单,只为回应这份难寻的坦诚与勇气!


基于大滇制茶日记中对用料地介绍及以往对生普认知地积累,在试这款茶前我设立以下几个猜想,同时也做足了充分的思想准备接收这款被吴云兵先生列入B级料的易武正山砖。


1、 茶汤可能不会透亮,甚至在前几水汤略浑浊?

2、 滋味薄寡,前几水可能会带有夏茶或雨水茶的糠梗味?

3、 茶汤可能会有焦烟味,叶底上或滤网上有少许糊斑?

4、叶底活性差,中、后发酵迹象非常明显,茶汤滋味沉闷?;


经历了一个多月的等待,这款茶终于上了我的茶台,一系列的疑问即将见分晓。一道茶,二道茶,隔开几小时再一道,喝得我满头雾水,怎么为它准备的疑问都没有相对应的答案?不同方式冲泡的三道茶,汤色自始至终都是清亮透彻;滋味虽微淡,对于一款易武新茶来说,也在情理之中,但豪无薄寡之感,特别是自始至终没能扑捉到任何雨水料的糠梗味道;


试茶的过程也没有体会到烟焦味,未见叶底与滤网的明显焦糊斑;叶底活性虽非十分理想,有少部分红梗叶的茶,但总体在可以接受的范围内,不至于为陈、转化效果埋下隐患。实际品质与预判的差异给足了我好奇心,使我在接下来的两个月里反复冲泡这款茶,以求更全面的了解。



一砖分量一斤的茶,就这样被消耗掉了。多是独酌,亦有与好友共品,不同的人,变换的环境,不一样的水,同样的一款茶,带给我各有不同的品感。唯有不急不躁的心态帮我读懂了它的脉络。每一道茶,皆从初始的轻柔稳步提升,中段稍见浓厚,渐而转向润甜,舒缓有序。茶叶的滋味随汤色的渐深而渐强,清亮的茶汤由淡黄渐而金黄,再而褐黄,汤感由轻柔渐而圆润绵厚,如若未能静心地扑捉到那一丝丝青锐的新香试图冲破绵圆浓厚包裹的冲动,很难让人相信这是一款应季的新秋茶。以味、韵、汤感的从容释放与甘润的喉韵。它一次次地向我告白,自己是古树茶;似乎又在透过汤感绵厚、渐而清晰的苦底和均匀分布的弱涩向我诉说,它们中的多数是来自于大漆树、一扇磨和丁家寨。若必须以文字的形式记录下这款茶的不足之处,也只能说数十道的冲泡中,曾经在2-3道茶中的某几水中捕捉到过弱弱梅子酸,而极低的出现频率和对易武古树茶的陈、转化未来信心,捍卫了我对这款砖茶的喜爱。无需锦袍玉带,耀眼的光鲜,时间会为它搭建一个舞台,尽情展示易武古树的陈化之美;而作为一个普洱茶爱好者,我也愿意以开放的心态接受岁月对我现有认知的检验!

 

大滇号茶友—玉米

2015年1月25日 于石家庄






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