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阅茶丨淡中有味 一盏泡沫里的茶文化
2018/9/10 11:09:22 泾渭茯茶  日召  点击参与讨论
 


点茶,是宋代流行的一种沏茶方式。如果说,唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶更重于意境。用什么工具点茶?怎么点茶?点茶的茶汤口感究竟如何呢?往下看,茯茶君这就为您揭晓答案……



左图为盛放茶汤的器具——茶盏,右图为点茶的工具——茶筅


点茶的意境在于一个“点”字上,特别是用茶筅击拂时的轻重缓急,可都是有讲究的。宋代蔡襄的《茶录》中记载:“将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲;先注少量水调膏,继之量茶注汤,边注边击拂,使之产生汤花,达到茶盏边壁不留水痕者为佳”。即将茶末放入茶盏中,陆续注入沸水,将茶末调成浓膏状,之后往茶盏中有节奏地点水,落水点要准,不能破坏茶面。与此同时,茶艺师还要一手执茶筅,旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,这种动作被称为“运筅”或“击拂”。



一盏虚实结合的点茶就这么出汤了,浅尝一杯,先入口的是满满的泡沫,让人恍若置身于浮云间,茶的回甘也随着泡沫的消失而浮现,口感更为醇厚、香甜。为保持茶本身的原味,点茶是不加任何东西来调味的,但出来的茶汤却淡中有味,回味无穷。

茯茶君给您一个小小的温馨提示:用茯茶茶汤打出来的泡沫会更加丰富哦,您不妨一试……


特别感谢素业茶院西安分院茶心老师为泾渭茯茶调饮系列提供支持。




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