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【書劍說普洱】时间VS仓储,谁更甚一筹?
2018/9/10 18:36:41 书剑说普洱  日召  点击参与讨论
 



前几天,遇到一位广东的茶友,在交流的时候他说:“非10年以上的茶不喝,只喝有年份的茶。”所以,我们便在他不知年份的情况下进行了一次盲品。对比了存放于昆明的2006年的麻黑与存放于广州的2013年麻黑古树。



两款茶汤色看上去差不多,但喝起来却是2013年的麻黑更胜一筹。当时,这位茶友就懵圈了。没错,很多朋友都听过普洱茶越陈越香,越存越好喝。那么,究竟是什么原因导致2006年麻黑竟然没有2013年的麻黑好喝呢?



这究竟是昆明、广州两地干湿仓的问题,还是存放时间的问题呢?


由于普洱茶具有越陈越香的特性,所以曾经有一些人为了存茶增值便把茶叶放置在湿气较重的环境中,或者人为加湿加温,加快茶叶转化的速度,使得茶叶口感滋味在短时间内达到存放几年甚至几十年的效果,给茶客造成这款茶年代久远的感觉或者说是误区,这样的存茶环境也就是我们所说的湿仓。



湿仓存放的茶叶,茶叶表面的湿度甚至可以达到80%以上,这样环境下的很多茶叶其实已经发生霉变了。虽然冲泡出来的茶汤看上去依旧红浓、口感顺滑、有陈味和类似老茶的特点,但喝起来总体上给人的感觉是不舒服的。与真正存放一定年份的老茶带给人的体验是不一样的。


那么,存放时间很长的老茶,就一定很好喝吗?



其实,我们认为这也是要看具体情况的。一款茶无论存放多久要想好喝品质必定是要有保证的,只有原料品质好的茶才会越存越好。同时,存放环境也是非常重要的。如果存放地气候常年干燥,那么茶叶转化会很慢,比如在昆明存了10年的茶,所转化出来的状态类似于广州正常存放3-5年的状态。一般来说,昆明仓存放的茶香气更高扬,广州仓正常存放的茶,茶汤更厚实,香气更沉稳。



那么,在存茶的过程当中,究竟是时间重要还是仓储重要呢?


我们认为在考虑这个问题之前,您可以思考一下存茶的最终目的是什么?是要年代久远?还是品质良好?



相信每一个茶友都想要得到品质、口感、滋味、香气各方面都好的茶,而不是仅仅得到年代久远的感觉。


所以,如果您在广东一带气候比较潮湿的地方存茶,那么,建议您保持存茶环境适宜的温湿度。在回潮天比较湿润的时候,用抽湿机来改善存茶环境湿度过高的问题,在避光,无异味的地方存放。如果您在比较干燥的北方或者昆明,那么宁愿转化慢一点,也不要让茶在过湿的状态下转化太快,毕竟这是一个不可逆的过程,过犹不及哦。



相信随着时间的沉淀,茶会带给你惊喜。

存茶是一个悉心等待,和茶一起慢慢变老变好的过程,有茶相伴,岁月静好的日子,你是否也多了一份期待呢?




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