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儒家茶业 茉莉铁观音
2016/11/7 9:35:54  儒家茶业 林壹  点击参与

 
 

    【铁观音系列】观音铁韵 茉莉飘香

    【品名】:茉莉铁观音

    【类别】:清香型铁观音

    【产地】:安溪

    【包装】:纸盒包装

    【储存】:通风、避光、防潮、防异味、 置于阴凉干燥处

    【保质期】:18个月

    【规格】:6克/泡  48泡/份

    【净重】:288克/份

    产品展示:


条索紧结 匀整 呈褐绿色


汤色明亮 香气清新鲜爽 口感醇厚甘甜



叶底肥软 匀整有弹性

    制作方法

    (1)茉莉铁观音概况:茉莉铁观音是安溪铁观音茶叶吸收茉莉花香而制成的茶叶。

    (2)窨制原理:茉莉铁观音窨制过程主要是鲜花吐香和铁观音吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。铁观音茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的香、色、味。


    (3)窨制过程:茉莉铁观音窨制工序就是让茶坯吸收花香的过程。本产品采用“三窨一提”,即制作时需要窨制三遍,让铁观音充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后,都需筛出废花,然后再次窨花,再筛,再窨花,如此往复三次。

    (4)窨制程序:茉莉铁观音的窨制工序包括:

    ①茶胚处理(干燥、冷却),

    ②鲜花养护(摊凉、控制温度、筛花、打底),

    ③花拼和堆窨(掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间),

    ④通花散热,

    ⑤收堆起花,

    ⑥烘焙冷却,

    ⑦转窨或提花,

    ⑧匀堆装箱等。


  

    品质特点

    (1)外形:保留了铁观音茶圆紧重实、肥壮匀整的特点。

    (2)内质:

    ①香气独特,具有鲜爽的观音茶香和浓郁的茉莉花香;

    ②滋味浓醇甘爽可口,既有天然的观音韵又有馥郁的茉莉香;

    ③汤色清亮金黄;

    ④叶底肥厚软亮。




    特色效果

    (1)茶叶中的咖啡碱可刺激中枢神经系统,起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力、集中思维的作用;茶多酚、茶色素等成分除能抗菌、抑病毒外,还有抗癌、抗突变功效。常喝茉莉铁观音对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤,还能够抵抗衰老;还能疏通人体肠胃排便、顺气清脑、降低血压和血脂的作用。



    (2)行气开郁。茉莉铁观音所含的挥发油性物质,具有行气止痛、解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛、下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。

    (3)抗菌消炎。茉莉铁观音对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤、疮疡、皮肤溃烂等炎性病症。

    (4)疏肝明目。茉莉铁观音有润肤养颜、排毒养颜的功效。茉莉铁观音有提神、清火、消食、利尿等保健作用。


    冲泡方法

    (1)冲泡水温:100℃;

    (2)浸泡时间:冲泡时间为20—30秒左右,冲泡次数可以达15—20次。

    (3)冲泡用具:可用盖碗,也可用透明的玻璃杯冲泡。





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