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午后抹茶点心:点亮你的心情
2012/3/21 14:26:00  扬子晚报 林壹  点击参与

 
 

 

抹茶点心

 

又逢周末,虽然天气不给力,没有明媚的春光,但是餐桌上可不能不见绿色,午后一款抹茶点心一定让人心情大好。

 

说到抹茶,许多人印象里,这是从日本传过来的舶来品,细细的绿色粉末,口感细腻又泛着一股茶香,把很多平庸的点心都衬托得风情万种。但事实上,抹茶这种东西起源还在我国,早在唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶,当时叫做碾茶,是人们不可或缺的日常饮料。为了评鉴好坏,人们还审订了评茶色香味的方法。到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。

 

不过到了明代以来,却不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传,形成历史断代。但是抹茶的技巧却被日本人保留下来,并得以继承和发扬光大。这些年来,在欧美等国家抹茶也开始大受欢迎,一些大品牌还推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶。在许多超市里,也开始出现抹茶粉售卖,但是对于抹茶的用途,不少人并不清楚。

 

据专业人士介绍,抹茶有几种常见的吃法,比如夏季加矿泉水和冰糖、蜂蜜混饮,冬天加入牛奶或豆浆制成热饮,此外,还能与苹果汁、优酪乳等一起饮用。今天给大家介绍一款抹茶点心的做法。

 

抹茶树叶饼干

 

材料:低筋面粉60 鸡蛋10 奶粉20 调料黄油50 白砂糖20 抹茶粉8

 

做法:1、将黄油放入碗内,再放入细砂糖打发成羽毛状;2、再将蛋液分两次放入搅拌;3、搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉奶粉和抹茶粉轻轻地搅拌。做成面团;4、将面团装入保鲜袋内放入冰箱内冷藏松弛1小时;5、取出的面团盖上保鲜膜用擀面杖擀成2mm厚的面饼,用叶子模具切割;6、用刀在叶子饼干坯上刻出叶脉。摆入不沾烤盘移至预热180的烤箱内烘烤约20分钟,烤好的饼干取出在网架上晾凉。



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