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“鸡茶共生”助力淅川茶农致富路
2012/3/22 17:05:00  汕头都市报 林壹  点击参与

 
 

斗茶,茗战,这些语词近年来在耳边常伴,就好像今日“电玩”流行“三国杀”,感觉遥远又亲近,有投身其中的冲动。春天里,汕头市茶文化学会举办的“水仙茶会”上便有了斗茶环节,让茶友领略到了一场“没有硝烟”的茶品之战的茶趣乐事。虽时日已渐远,围观的茶友至今仍津津乐道,称观斗茶有如看一场锦标赛,其乐无穷。

 

最早听说“斗茶”是从盛产铁观音茶的福建安溪西坪举行的“茶王赛”传来的。他们通过斗茶斗出了“茶王”茶。整个赛程无疑就是一场“战斗”,参赛者从赛前磨刀霍霍的备战,参赛时的兵法运筹各出奇招……那阵子,不少参与者心怀忐忑,双眼紧盯,看着评判席上各方神仙“转动的口舌”,怕有分毫闪失。最后,爆炸似的躁动,将“茶王”之誉降落到谁家,那家便披红结彩,簇拥着“茶王”得主上轿,游街一天,真像过节,热闹了整个茶都,朴素的茶区山民开怀地燃起鞭炮,庆贺这场“战斗”的胜利。

 

说到斗茶,最先在唐代福建建安(今建瓯)一带兴起。建安北苑产名茶,唐宋均被朝庭定为贡茶生产基地,于是每年都要筛选上贡的上品茶,斗茶成了一种形式遂兴隆起来。斗茶虽然产生于茶区民间,但由于技巧性强、趣味性浓,一下子引起文人士大夫乃至皇族公卿的兴趣,不仅接受还加以发展。斗茶在宋朝几乎成了一种风气,宋朝各个阶层的人在平常的日子里便可以从斗茶中找到了乐趣。

 

斗茶之斗,实际上就是一种茶的质量和点茶技艺(流行于宋元的茶艺)的评比方式,也即评判茶品的优劣和评定点茶技巧的高低。宋代的斗茶由于文人士大夫的参与,使其实用性能逐渐向艺术化的性质转换,变成了游戏、消遣。“茶至唐始盛,近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画。但须臾即就即灭,此茶之变也。时人谓茶百戏。”(宋·陶谷《清异录》)这该是斗茶的至高层次了吧。

 

至清以降,斗茶仍在民间特别建安茶区进行着,它不断发展,在武夷茶区成就为闻名遐迩的工夫茶。(中央民族大学出版社·连振娟《中国茶馆》)武夷山在明清创制出以“工夫”命名的好茶以及工夫茶的瀹法,影响至今。所以,我常以为“工夫茶”为什么老有人误为“功夫茶”,与这看不到刀光剑影、看不见硝烟的斗茶之风和斗茶之意不无关系,有“打斗功夫”的斗茶就是功夫茶呀,呵呵!

 

不过今日于斗茶依然有其现实的意义。斗茶,斗出了茶品的优劣,促使茶叶生产更上一层楼;斗茶,斗出了品茶技艺的高下,提高了人们的生活品位和乐趣。



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